<!–
-->
دعم سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
بسكويت البريتزل الألماني
بسكويت البريتزل الألماني … من أشهر المخبوزات التقليدية التي تتميز بشكلها المميز وقوامها الطري من الداخل والقشرة الذهبية المقرمشة من الخارج. يُحضّر بعجينة مختمرة بسيطة ثم يُسلق سريعاً قبل الخبز للحصول على لونه ونكهته المميزة، ويقدم كوجبة خفيفة لذيذة.
الإرادة
للسلق :
ماء:
6 اكواب
بيكربونات الصوديوم :
2 مليون
(صودا الخبز)
كومة :
5 اكواب
(دقيق خبز أبيض)
ماء فاتر :
كوب ونصف
هو:
2 ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية :
ملعقة صغيرة وربع
الزبدة :
2 مليون
(طرية)
الشعير :
مادة حافظة
(مسحوق، اختياري)
ملح خشن :
توفير الدولار
(للتزيين)
تفاعل كربوني
ضعي الدقيق والماء والملح والخميرة والزبدة ومسحوق الشعير في وعاء العجن، ثم اخلطي واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها قليلاً.
اطوي العجينة عدة مرات داخل الوعاء لتقوية قوامها، ثم غطيها واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
أخرجي العجينة واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى 10 قطع متساوية.
شكلي كل قطعة على هيئة حبل طويل، ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
افردي كل قطعة حتى تصبح بطول حوالي 45-55 سم، ثم لفيها وشكليها على هيئة البريتزل المعروف.
رتبي قطع البريتزل في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها واتركيها ترتاح، وبعدها ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية.
ضعي الماء وبيكربونات الصوديوم في قدر واسع واتركيه حتى يغلي.
اسلقي قطع البريتزل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وأعيدي ترتيبها في صينية الخبز.
اصنعي شقاً صغيراً في قاعدة كل قطعة باستخدام سكين حاد، ثم رشي الملح الخشن على الوجه.
اخبزي البريتزل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، واتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: عجينة البريتزل الألماني
