<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
الرقاق باللحم المفروم
الرقاق باللحم المفروم … من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطبقاته الهشة المشبعة بمرق اللحم مع حشوة اللحم المفروم المتبلة، ثم يُخبز في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويُقدم ساخناً على السفرة.
المقادير
رقاق :
عبوة
لحم مفروم :
500 غراماً
البصل :
2 حبة
(متوسط ومفروم ناعم)
سمن :
4 large ملاعق كبيرة
مرق اللحم :
5 اكواب
(دافئ)
ملح :
حسب الرغبة
فلفل أسود :
حسب الرغبة
بهارات مشكلة :
ملعقة صغيرة
القرفة :
رشّة
(مطحونة)
طريقة التحضير
سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة، واتركيه حتى يتشرب السوائل، ثم ارفعيه عن النار.
ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن.
غمّسي كل رقاقة سريعاً في مرق اللحم الدافئ، ثم ضعيها في الصينية، وكرري العملية حتى تصنعي نصف عدد الطبقات.
وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الرقاق.
غمّسي بقية رقائق الرقاق في المرق، ثم رصيها فوق الحشوة حتى تنتهي الكمية، ووزعي ما تبقى من السمن على الوجه.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً.
اتركي الرقاق لمدة 5 دقائق بعد إخراجه من الفرن، ثم قطعيه وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو الزبادي.
تعلمي أيضاً: رقاق باللحم في الفرن
