<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
حلوى كعب الغزال
حلوى كعب الغزال … من أشهر الحلويات التقليدية في المغرب، وتقدم في المناسبات والأعياد، وتتميز بقوامها الناعم ومذاقها المتوازن، وغالباً ما تُقدم مع الشاي المغربي بالنعناع.
المقادير
مقادير العجينة :
دقيق :
200 غم
(متعدد الاستخدامات)
الزبدة :
50 غم
(غير المملحة، مذابة)
سكر :
ملعقة كبيرة
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
ماء زهر البرتقال :
ملعقة صغيرة
ماء دافئ :
50 مللتر
(بحسب حاجة العجينة)
مقادير حشوة اللوز :
لوز :
150 غراماً
(مقشر)
سكر البودرة :
80 غراماً
القرفة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة)
ماء زهر البرتقال :
ملعقة كبيرة
صفار البيض :
1 love
For decoration:
سكر البودرة :
حسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة المذابة وماء زهر البرتقال.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
غطي العجينة بورق التغليف واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
لتحضير حشوة اللوز: اطحني اللوز المقشر في محضرة الطعام حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
انقلي اللوز المطحون إلى وعاء، ثم أضيفي السكر البودرة، والقرفة، وماء زهر البرتقال، وصفار البيض.
اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة لوز ناعمة وقابلة للتشكيل.
قسّمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم شكّلي كل قطعة على هيئة أصابع أو أسطوانات صغيرة بطول حوالي 5 سم.
بعد راحة العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح قطعة بيضاوية رقيقة بسماكة حوالي 2-3 ملم.
ضعي قطعة من حشوة اللوز على طرف العجينة، ثم لفي العجينة حول الحشوة وأغلقي الأطراف جيداً.
شكّلي القطعة على هيئة هلال لتأخذ شكل قرن الغزال، واضغطي على الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
رتبي قطع كعب الغزال في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم اثقبي سطح كل قطعة بخفة باستخدام شوكة لمنع انتفاخها.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، مع الحرص على عدم الإفراط في الخَبز حتى تبقى طرية.
اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في الصينية، ثم انقليها إلى شبك التبريد.
بعد أن تبرد تماماً، رشي عليها السكر البودرة وقدميها.
تعلمي أيضاً: حلى الكاسات بالكيك سهل وسريع
