{"id":6278,"date":"2026-07-15T12:25:28","date_gmt":"2026-07-15T12:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/beldify.store\/nueva-cocina-marroqui-warda-sirope\/"},"modified":"2026-07-15T12:25:28","modified_gmt":"2026-07-15T12:25:28","slug":"nueva-cocina-marroqui-warda-sirope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beldify.store\/es\/nueva-cocina-marroqui-warda-sirope\/","title":{"rendered":"Nueva Cocina Marroqui: Warda sirope"},"content":{"rendered":"


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\n<\/a><\/div>\n

\nCocinar con rosas secas {Warda}<\/b><\/span><\/p>\n

\nEs habitual en el visitante, al ver en tiendas de especias grandes sacos de rosas secas, pensar que estas, van destinadas a temas\u00a0ornamentales m\u00e1s que\u00a0gastron\u00f3micos. Pues no, nada m\u00e1s lejos de la realidad.<\/span><\/p>\n

\nSon muchas las elaboraciones que se realizan con las rosas secas, tanto con los\u00a0p\u00e9talos\u00a0como con la flor completa. Son muchas las aplicaciones, en todo oriente y tambi\u00e9n en Marruecos, donde en el conocido Valle de las Rosas y capitaneado por la Kelaa Mgouna, se recolectan rosas damasquinas de mucha calidad y que siglo tras siglo, se han posicionado en todos los mercados.<\/span><\/p>\n

\nPero\u00a0instintivamente\u00a0al hablar de rosas, no podemos dejar de inclinarnos por Taif, un oasis de Arabia Saudita, en la provincia de la Meca, que es, donde se cultivan las rosas m\u00e1s espectaculares del mundo, compartiendo espacio con higos y uvas, tambi\u00e9n, de una calidad sorprendente. Flores fragantes, que se recolectan de madrugada, en los meses primaverales y que acabar\u00e1n en establecimientos de lujo de medio mundo y\u00a0destinadas\u00a0a clientes como Chanel, Yves Sanint Laurent o Guerlain. El lugar es\u00a0espectacular\u00a0y ese oasis,\u00a0re\u00fane\u00a0todos los condicionantes en los que se piensa en eso, en un oasis en medio del desierto. En el lugar incluso luch\u00f3 Lawrence de Arabia en 1917.<\/span><\/p>\n

\nAunque hablando de la rosa damasquina, que es la especie que se utiliza tanto para secar\u00a0como\u00a0para elaborar diversos productos, no ser\u00eda justo olvidarnos de Kazanlak, en el coraz\u00f3n de Bulgaria, donde fueron importadas de los mejores jardines de Asia y donde, en la actualidad, despu\u00e9s de Taif, es un referente mundial en el mundo de ese tipo de flores.<\/span><\/p>\n

\nLo m\u00e1s habitual con las rosas secas, es elaborar jarabe o sirope, que no debemos confundir con la conocida agua de rosas ya que\u00a0esta\u00a0es un destilado que nace a partir de las flores frescas, tambi\u00e9n se pueden elaborar confituras,\u00a0p\u00e9talos\u00a0escarchados, incluso licores, podremos elaborar azucares o sales aromatizadas. No debemos olvidar que estas flores, solo deben secarse al sol, un proceso simple aunque laborioso ya que debemos airear continuamente las flores a fin de evitar hongos.<\/span><\/p>\n

\nHoy os presentamos un sirope, muy\u00a0f\u00e1cil\u00a0de hacer, acompa\u00f1ante perfecto de helados, yogur e incluso para pasteler\u00eda, tambi\u00e9n ideal para acompa\u00f1ar el t\u00e9 o el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

\nWarda sirope<\/b><\/span><\/p>\n

\nPodemos elaborarlo con dos sistemas diferentes, aunque nos inclinamos por el primero:<\/span><\/p>\n

\nEn\u00a0medio litro de agua, cocemos a fuego medio 250 grs. de flores y 400 grs de\u00a0az\u00facar\u00a0 esta cantidad variar\u00e1\u00a0dependiendo\u00a0del gusto y la textura que queramos obtener, normalmente para esas proporciones de agua\/rosas se utiliza casi un kilo de\u00a0az\u00facar\u00a0 pero el resultado final es de una melaza demasiado espesa, donde las flores pierden un poco de protagonismo. A continuaci\u00f3n continuamos con el\u00a0hervor\u00a0hasta que el\u00a0az\u00facar\u00a0est\u00e9 completamente disuelta, dejamos cocer a fuego lento durante unos quince minutos, colamos y dejamos enfriar. Listo. Bien guardado en un recipiente estanco, nos durar\u00e1 meses.<\/span><\/p>\n

\nOtra formula:<\/span><\/p>\n

\nSe trata de hacer una infusi\u00f3n con las rosas, para ello sumergiremos las flores en agua hirviendo y dejaremos infusionar durante un par de horas o hasta que el agua est\u00e9 completamente\u00a0fr\u00eda. Aparte hacemos un\u00a0alm\u00edbar\u00a0con el agua y\u00a0az\u00facar\u00a0restante, mezclamos con el agua de la infusi\u00f3n previamente colada. Listo.<\/span><\/p>\n

\nBuena semana.<\/span><\/p>\n

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\n<\/a><\/div>\n

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Enlace a la fuente <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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