{"id":6320,"date":"2026-07-16T19:46:50","date_gmt":"2026-07-16T19:46:50","guid":{"rendered":"https:\/\/beldify.store\/nueva-cocina-marroqui-mouloujia-salad\/"},"modified":"2026-07-16T19:46:50","modified_gmt":"2026-07-16T19:46:50","slug":"nueva-cocina-marroqui-mouloujia-salad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beldify.store\/es\/nueva-cocina-marroqui-mouloujia-salad\/","title":{"rendered":"Nueva Cocina Marroqui: Mouloujia Salad"},"content":{"rendered":"


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\n<\/a><\/div>\n

\nMouloujia Salad<\/b><\/span><\/p>\n

\nOtra de las recetas\u00a0cl\u00e1sicas\u00a0del desierto, la mouloujia salad<\/i>.<\/span><\/p>\n

\nYa os\u00a0habl\u00e1bamos\u00a0de la mouloujia<\/i>\u00a0<\/span>aqu\u00ed<\/u>, okra, quingombos. Esta, es una elaboraci\u00f3n simple y con muy buenos resultados. Se puede comer\u00a0fr\u00eda\u00a0 tibia o caliente, como ensalada, como acompa\u00f1amiento de brochetas o encima de un cous-cous simplemente hervido o arroz cocinado de la misma forma.<\/span><\/span><\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

\nIngredientes<\/span><\/p>\n

\nMouloujia (okra, quingombos)<\/span><\/p>\n

\nTomate<\/span><\/p>\n

\nCebolla<\/span><\/p>\n

\nCalabac\u00edn<\/span><\/p>\n

\nPimiento rojo<\/span><\/p>\n

\nPimiento verde (opcional)<\/span><\/p>\n

\nAjos<\/span><\/p>\n

\nAceite de\u00a0oliva, sal, comino molido, piment\u00f3n dulce<\/span><\/p>\n

\nPicamos las hortalizas en dados no muy\u00a0peque\u00f1os y empezamos a saltear en aceite de oliva a fuego vigoroso, reservamos unas mouloujias<\/i> enteras para presentar. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine todo poco a poco.<\/span><\/p>\n

\nCuando est\u00e9 pr\u00e1cticamente\u00a0cocinado, a\u00f1adimos el comino y el piment\u00f3n junto con los ajos pelados, damos un par de vueltas y listo. Se roc\u00eda con un poco de aceite de oliva crudo y se sirve acompa\u00f1ado con bastante aceite de la fritura, se suele mojar pan.<\/span><\/p>\n

\nHay quien a\u00f1ade zumo de lim\u00f3n al final, hay quien a\u00f1ade cilantro picado, hay quien lo acompa\u00f1a con aceitunas negras de Meknes, hay quien a\u00f1ade berenjena, hay…tiene tantas versiones como nombres.<\/span>
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<\/span>
\nOda a la bamia, a la mouloujia, al quingombo, a la okra…<\/b><\/span>
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\n<\/p>\n

Hace tiempo le\u00ed un cuento africano donde la okra era la protagonista, quer\u00eda compartirlo con vosotros y me dispongo a buscarlo, tecleo en el Google \u00ab\u00a0cuento+quingombo+\u00e1frica\u00a0\u00bb y… sorpresa.<\/span>
\n
<\/span>
\n<\/a>Me encuentro con una aut\u00e9ntica oda a este hibiscus cuyo\u00a0nombre<\/span>\u00a0cient\u00edfico\u00a0es <\/span>Abelmoschus esculentus<\/i>. Y lo encuentro en uno de esos blogs que tanto me gustan, donde el contenido supera con creces al continente y que no deja de sorprenderme, no en vano, el lugar en cuesti\u00f3n se llama\u00a0<\/span>Cuentos al Vino<\/span><\/a>, editado por Georgia. La entrada, la enuncia como: \u00ab\u00a0De cuernos\u00a0\u00bb, haciendo una clara alusi\u00f3n, a como se denomina este\u00a0prol\u00edfico\u00a0hibiscus en tierras galas. Os copio una parte de esa\u00a0fant\u00e1stica\u00a0entrada y os sugiero que\u00a0visit\u00e9is\u00a0el blog de Georgia,\u00a0agradecer\u00e9is\u00a0la recomendaci\u00f3n.<\/span><\/span>
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\n\u00ab\u00a0Verdura fr\u00e1gil, fina y algo alargada, a los ojos de alguien que por primera vez la ve, parece tener la forma de una c\u00e1psula o pir\u00e1mide chiquita, verde.
Una delicia, en fin, que al tenerla emplatada frente a m\u00ed, mi gusto una improvisada fiesta monta, una morri\u00f1a tambi\u00e9n ligeramente me llega a sacudir, por acordarme la cocina y los platos de mi querida madre.\u00a0\u00bb\u00a0<\/i><\/span>
\n
<\/i><\/span>
\n\u00ab\u00a0Por los pa\u00edses de Asia Menor, le cambian la\u00a0i\u00a0por la\u00a0y\u00a0griega pero \u00a1cu\u00e1n casualidad!, ellos tambi\u00e9n la\u00a0bamya\u00a0rica la encuentran.
Gnawia\u00a0o\u00a0ganaouia, lalo\u00a0y\u00a0bantou\u00a0y tambi\u00e9n el\u00a0ki-ngombo, por T\u00fanez y por pa\u00edses \u00e1rabes que sus semillas como condimento utilizan.\u00a0\u00bb<\/i><\/span>
\n
<\/i><\/span><\/span>
\n\u00ab\u00a0Y me pregunto yo, verdurita fina y de sobra delicada, \u00bfC\u00f3mo es que recibes nombres mil, incluso\u00a0cuerno griego\u00a0algunos por ah\u00ed te llaman?<\/i><\/p>\n

A preguntas ret\u00f3ricas no se suele contestar, as\u00ed que a tu gusto dejo esta r\u00e1pida receta. Y si un d\u00eda alguien te invita a probar cuernos u otra por el estilo cosa, sonr\u00edele y dile que de verduritas conoces m\u00e1s, de qu\u00e9 esta hortaliza va\u00a0y de qu\u00e9 se trata.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\nMe alegro de no haber encontrado el cuento.<\/span>
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\nHoy toca vino<\/b>
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\n<\/a>Nos decidimos por un blanco, no es tiempo de tintos y este, marida perfectamente con la Mouloujia Salad.\u00a0Fr\u00edo, muy\u00a0fr\u00edo.<\/span>
\n
<\/span>
\nPero no se trata de un blanco convencional, es el blanco de los blancos de todos los Domaines\u00a0marroqu\u00edes. El CB Initiales, es un 100% Chardonnay que poco o nada tiene que envidiar a los producidos en la Borgo\u00f1a. Se trata, pero, de un Chardonnay voluptuoso, dorado y con bastante cuerpo.<\/span>
\n
<\/span>
\nComo ya os comentaba con el <\/span>Tandem<\/span><\/a>, este tambi\u00e9n es un vino del Domaine des Ouled Thaleb en Ben Slimane, en la regi\u00f3n de Chaouia Uardiga,\u00a0pr\u00f3xima\u00a0a Casablanca. Se trata de las vi\u00f1as m\u00e1s antiguas del pa\u00eds, fue en 1923 cuando se plantaron las primeras cepas. Thalvin, que es la empresa productora, elabora tambi\u00e9n entre otros, los reconocidos M\u00e9daillon y A\u00eft Souala.<\/span><\/span>
\n
<\/span><\/span>
\nSin ninguna duda, es donde se producen los mejores vinos del pa\u00eds, muy por encima en cuanto a su calidad de las denominaciones Meknes, Doukkala o Essaouira<\/span><\/span>
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\n.<\/span><\/p>\n

\n<\/h3>\n<\/div>\n


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\n
Enlace a la fuente <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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