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Zucchine fritte croccanti e asciutte ricetta e trucchi per non farle molli<\/strong><\/p>\n Se c\u2019\u00e8 un contorno estivo capace di mettere d\u2019accordo tutti a tavola, quello \u00e8 sicuramente un bel piatto di zucchine fritte. <\/p>\n Dorate, sfiziose e irresistibili, sono il perfetto accompagnamento per i secondi di carne o pesce, ma sono splendide anche da servire come antipasto rustico durante le cene in terrazza con gli amici. <\/p>\n Vi \u00e8 mai capitato, per\u00f2, di prepararle a casa e trovarvi con dei bastoncini un po\u2019 troppo morbidi, flaccidi o che tendono ad assorbire troppo olio? <\/p>\n \u00c8 un piccolo imprevisto super comune, dovuto semplicemente alla grandissima quantit\u00e0 di acqua che le zucchine contengono naturalmente. Quando questa umidit\u00e0 bagna la farina un attimo prima di toccare la padella, addio effetto \u201ccrunch\u201d!<\/p>\n Ma niente paura, oggi vedremo insieme un trucco semplicissimo che cambier\u00e0 completamente il risultato: un velo di sale grosso e qualche minuto di riposo per eliminare l\u2019acqua in eccesso prima di infarinare. <\/p>\n Scopriremo come tagliarle a striscioline perfette tutte uguali, come ottenere un\u2019infarinatura leggera e impeccabile senza fastidiosi grumi e come gestire la temperatura dell\u2019olio per una frittura asciutta, leggera e croccantissima. <\/p>\n Accendete i fornelli e prepariamo insieme questi filetti dorati: sono cos\u00ec leggeri e deliziosi che, vedrete, uno tirer\u00e0 l\u2019altro!<\/p>\n<\/div>\n L\u2019Olio di Frittura:<\/strong> Per questa ricetta l\u2019olio di arachidi \u00e8 in assoluto la scelta migliore grazie al suo punto di fumo elevato, che garantisce stabilit\u00e0 e una frittura pulita senza alterare il sapore delicato delle zucchine. In alternativa, puoi usare un buon olio di semi di girasole alto oleico. Come per tutti i fritti tradizionali, le zucchine fritte vanno consumate sul momento, calde e fragranti. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno, ma perderanno la loro caratteristica croccantezza diventando morbide. Per ravvivarle leggermente, evita il microonde e passale per pochissimi minuti sotto il grill del forno ben caldo o in una friggitrice ad aria a 200\u00b0C.<\/p>\nNOTE SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI<\/strong><\/h2>\n
La Farina:<\/strong> La farina 00 classica \u00e8 perfetta per creare un velo sottilissimo e croccante. Se desideri una variante senza glutine o ancora pi\u00f9 leggera e croccante, puoi sostituirla interamente con la farina di riso<\/strong>, che assorbe ancora meno olio in cottura.<\/p>\nCONSERVAZIONE<\/strong><\/strong><\/h3>\n
I TRUCCHI E I CONSIGLI<\/strong><\/strong><\/h3>\n