<!–
-->
مطبخ سيدتي
ventana.dataLayer = ventana.dataLayer || [];
función gtag(){dataLayer.push(argumentos);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
بقلاوة بحشوة الفستق
بقلاوة بحشوة الفستق … حلوى شرقية شهيرة تتكوّن من طبقات رقيقة ومقرمشة من عجينة الفيلو مغطاة بالزبدة أو السمن، ومحشوة بالفستق الحلبي المطحون، ثم تُسقى بشيرة (قطر) معطر بماء زهر البرتقال. تتميز بطعم غني وقوام مقرمش حلو ومميز.
المقادير
للقطر / الشيرة :
سكر :
كوب وثلاثة ارباع الكوب
الماء :
ثلاث أرباع الكوب
جلوكوز :
ملعقة كبيرة ونصف
(اختياري)
عصير الليمون :
ملعقة صغيرة
ملح :
رشّة
ماء زهر البرتقال :
ملعقة كبيرة
للحشوة :
فستق حلبي :
3 اكواب
(نيء غير مملح، مفروم ناعم)
للعجين :
عجينة فيلو :
2 عبوة
(مذابة)
سمن :
2 كوب
(مذاب، أو زبدة مصفّاة)
طريقة التحضير
لتحضير الشيرة / القطر: في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء والجلوكوز وعصير الليمون ورشة الملح.
اتركي الخليط حتى يغلي ويذوب السكر تماماً مع التحريك من وقت لآخر.
ارفعيه عن النار ثم أضيفي ماء زهر البرتقال وقلّبي، واتركي القطر ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
لتحضير الفستق والعجين: اطحني الفستق طحناً خفيفاً حتى يصبح ناعماً لكن ليس ببودرة.
ادهني صينية فرن بالسمن أو الزبدة المذابة.
افردي أول ورقة فيلو وادهنيها بالسمن، وكرري حتى 8 طبقات.
وزعي طبقة من الفستق (حوالي كوب).
أضيفي 6 طبقات فيلو مع دهن كل طبقة بالسمن، ثم طبقة فستق ثانية.
كرري نفس الخطوات مرة أخرى حتى تنتهي الطبقات.
في النهاية ضعي 10 طبقات فيلو فوق الوجه مع دهن كل طبقة (ما عدا الأخيرة).
اضغطي على الطبقات برفق لإخراج الهواء.
قطّعي البقلاوة على شكل معينات باستخدام سكين حاد، وادهني الوجه بالسمن المتبقي.
اخبزيها على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
فور إخراجها من الفرن، اسكبي الشيرة / القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة.
اتركيها تبرد تماماً ثم اتركيها 8 ساعات على الأقل قبل التقديم حتى تتشرب القطر جيداً، وقدّميها في درجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: بقلاوة تركية
