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Come fare l\u2019affogato al caff\u00e8 cremoso a casa con scaglie di cioccolato<\/strong><\/p>\n Quante volte vi \u00e8 capitato di voler preparare un veloce affogato al caff\u00e8 per fine pasto e ritrovarvi nel bicchiere con una brodaglia tiepida e del tutto liquida invece che con un dessert cremoso e avvolgente?<\/p>\n L\u2019affogato al caff\u00e8 \u00e8 uno dei dolci al cucchiaio pi\u00f9 amati e veloci della tradizione italiana, ma la sua semplicit\u00e0 nasconde un\u2019insidia comune: l\u2019equilibrio termico e le proporzioni tra gli ingredienti. <\/p>\n Se il caff\u00e8 viene versato in quantit\u00e0 eccessiva o se il gelato \u00e8 troppo morbido prima dell\u2019assemblaggio, il calore dell\u2019espresso scioglier\u00e0 completamente il gelato in pochi secondi, azzerando il fantastico contrasto di temperature e consistenze.<\/p>\n Per risolvere questo problema e ottenere un affogato denso, cremoso e perfetto come quello del bar, la regola fondamentale sta nel rispettare il rapporto ideale tra la dose di caff\u00e8 espresso e il peso del gelato (circa 20-25 ml di espresso caldo per 40 g di gelato alla vaniglia o fior di latte). Inoltre, \u00e8 utilissimo raffreddare il bicchiere in freezer per qualche minuto prima di comporre il dolce.<\/p>\n In questa versione, al posto della classica panna montata, ho scelto di completare l\u2019affogato con delle croccanti scaglie di cioccolato fondente e un pizzico di cacao in polvre: il contrasto tra il calore del caff\u00e8, la cremosit\u00e0 fredda del gelato e la nota amara e croccante del cioccolato vi conquister\u00e0 al primo assaggio!<\/p>\n<\/div>\n