<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
فطائر بحشوة المحمرة والجبن
فطائر بحشوة المحمرة والجبن … من أشهى المعجنات الشامية، حيث تجمع بين عجينة هشة وخفيفة وحشوة المحمرة الغنية بنكهة الطماطم ودبس الرمان والفلفل، مع مزيج من الجبن الذي يذوب أثناء الخبز ليمنحها مذاقاً شهياً. تُقدّم ساخنة كوجبة فطور أو عشاء، أو كوجبة خفيفة في المناسبات.
المقادير
للعجينة :
دقيق :
3 اكواب
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية :
2 ملعقة كبيرة
سكر :
ملعقة صغيرة
ماء دافئ :
كوب
السمسم :
حسب الرغبة
(للتزيين)
لحشوة الجبن :
جبن فيتا :
ربع كوب
(مفتت)
جبن موزاريلا :
ربع كوب
(مبشور)
بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
(طازج ومفروم)
لحشوة المحمرة :
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
البصل :
1 حبة
(مفروم ناعم)
طماطم :
2 حبة
(مفرومة ناعم)
الفلفل الأخضر :
1 حبة
(صغير ومفروم ناعم)
ملح :
ملعقة صغيرة
فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
ثوم بودرة :
ملعقة صغيرة
بودرة البصل :
ملعقة صغيرة
معجون الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة
دبس الرمان :
ملعقة صغيرة
صلصة حارة :
ملعقة صغيرة
معجون الطماطم :
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع زيت الزيتون والملح.
في وعاء آخر، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة.
أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير حشوة الجبن: اخلطي جبنة الفيتا مع الموزاريلا والبقدونس، ثم اتركيها جانباً.
لتحضير حشوة المحمرة: سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، بعدها أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر واطهيهما لمدة 2 إلى 3 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل ومعجون الفلفل الحار ودبس الرمان والصلصة الحارة ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين، واتركي الحشوة حتى تبرد.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة بقطر حوالي 10 سم.
وزعي كمية مناسبة من حشوة الجبن أو حشوة المحمرة فوق كل دائرة مع ترك حافة صغيرة، ثم رشي القليل من السمسم على الوجه.
رصي الفطائر في صينية فرن، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 260 مئوية، ثم اخبزي الفطائر لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تتحمر من الأسفل، وبعدها شغلي الشواية لدقيقة أو دقيقتين حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
قدمي فطائر المحمرة والجبن ساخنة، مع الشاي أو اللبن الرائب.
تعلمي أيضاً: فطاير المحمرة بالطماطم
