<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
غريبة بالقشطة البلدية
غريبة بالقشطة البلدية … حلى فاخر وهش يذوب في الفم، تجمع الغريبة بين نكهة السمن البلدي الغنية وحشوة القشطة الطازجة، وتُزيّن بحبات الفستق الأخضر. وصفة مميزة تحتاج إلى الالتزام بالتبريد والتجميد ودرجة حرارة الفرن للحصول على غريبة ناجحة تحافظ على شكلها ولا تتمدد أثناء الخَبز.
المقادير
الدقيق الأبيض :
نصف كيلو
السمن البلدي :
300 غراماً
سكر البودرة :
200 غم
قطر :
ملعقة كبيرة
(الثقيل البارد)
القشطة :
500 غراماً
(بلدية وطازجة)
فستق :
ربع كوب
(للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي السمن البلدي البارد فوق الدقيق، وافركي المكونات جيداً ثم اعجنيها على سطح أملس حتى يصبح لون العجينة فاتحاً وقوامها كريمي وناعماً.
أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الدعك والعجن حتى يتجانس الخليط تماماً.
أضيفي القطر البارد والثقيل، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
افردي العجينة في طبق واسع، وغطيها جيداً، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق حتى تصبح متماسكة وقاسية قليلاً.
أخرجي العجينة من الفريزر واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تستعيد قوامها الطري، ثم قسّميها إلى قطع صغيرة مناسبة للتشكيل.
خذي كل قطعة من العجينة وافتحيها قليلاً كما تفعلين عند تشكيل قرص الكبة، ثم ضعي في وسطها ملعقة من القشطة.
أغلقي العجينة حول القشطة وشكّليها على هيئة كرة، ثم ضعيها بداخل قالب الغريبة الخاص.
اقلبي قطع الغريبة المشكلة في صينية الخَبز، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح القطع شديدة التماسك. ويمكن الاحتفاظ بها مجمدة حتى وقت الخَبز.
أخرجي الصينية من الفريزر، وزيّني كل قطعة بالفستق الأخضر المنقوع مسبقاً في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم جففيه جيداً قبل استخدامه.
سخّني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة، ثم أدخلي الصينية مباشرة من الفريزر إلى الفرن.
اخبزي الغريبة لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تنضج مع الحفاظ على لونها الفاتح. يجب عدم إطالة مدة الخَبز.
أخرجي الغريبة من الفرن، وادهني سطحها برفق بقليل من السمن البلدي وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
تعلمي أيضاً: غريبة الشوفان
