<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
خبز الحليب الياباني
خبز الحليب الياباني … يُعد من أنعم أنواع الخبز في العالم، بقوام خفيف وهش يشبه القطن وطعم غني ناعم بفضل الحليب والزبدة. يعتمد هذا الخبز على تقنية خاصة تُسمى التانغ تشونغ (Tangzhong) وهي خليط مطبوخ من الدقيق والحليب يساعد على زيادة الرطوبة والنعومة ويجعل الخبز طرياً لفترة أطول. هذا الخبز مثالي للسندويشات أو التقديم مع الزبدة والمربى.
المقادير
لتحضير التانغ تشونغ :
الدقيق الأبيض :
2 ملعقة كبيرة
حليب :
100 ملليلتر
(كامل الدسم)
للعجينة :
الدقيق الأبيض :
350 غراماً
الخميرة الفورية :
ملعقة صغيرة
ملح :
ملعقة صغيرة
السكر الناعم :
ربع كوب
البيض :
1 حبة
حليب :
نصف كوب
(دافئ)
الزبدة :
50 غم
(طرية)
طريقة التحضير
لتحضير التانغ تشونغ: ضعي الدقيق والحليب في قدر صغير، ثم قلبيهما على نار هادئة حتى يتكون خليط كثيف وناعم. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي البيضة، والحليب الدافئ، وخليط التانغ تشونغ البارد.
اعجني المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً، وواصلي العجن لمدة 10–12 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60–90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى 3 أو 4 كرات متساوية، ثم شكليها ورتبيها في قالب خبز مدهون بالزبدة.
غطي القالب واتركي العجينة تختمر مرة أخرى لمدة 40–50 دقيقة.
اخبزي الخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
ادهني سطح الخبز بالقليل من الزبدة بعد خروجه من الفرن، ثم اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: خبز الحليب الياباني المبخر
