Il Risotto alla zucca è un primo piatto cremoso preparato con riso Carnaroli e zucca Delica, cotta lentamente con il brodo vegetale. La tostatura a secco e la mantecatura finale con burro e Parmigiano Reggiano contribuiscono a ottenere la caratteristica consistenza avvolgente.
Consiglio furbo: se vuoi dare al risotto una nota più speziata, puoi profumare il soffritto con timo, rosmarino o maggiorana.
