<!–
-->
دعم سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
رولات مسخن الدجاج المقرمشة بصوص اللبن
رولات مسخن الدجاج المقرمشة بصوص اللبن … طريقة مبتكرة لتقديم طبق المسخن الفلسطيني التقليدي على شكل لفائف سهلة التقديم، حيث يجمع الطبق بين الدجاج المفتت والبصل المكرمل وزيت الزيتون والسماق بنكهته الحامضة المميزة. تتميز هذه الوصفة بطعم متوازن بين الحلاوة والحمضية، وهي مناسبة للتقديم في العزائم والمناسبات.
الإرادة
الدجاج :
3 أفخاذ
(كاملة، بالعظم والجلد)
البصل :
حبان
(مقطع)
ورق غار :
3 ورقات
القرفة :
عود
هيل :
6 حبات
الأرجوان:
6 حبات
(حبّ)
الخبز :
4 أرغفة
(خبز مسخن، يمكن استبداله بخبز لبناني رقيق أو تورتيلا)
أردو الأحمر :
6 حبات
(مقطع شرائح)
كون كون :
جورو
(بكر إضافي)
سماق :
4 ملاعق كبيرة
(مع إضافة كمية للتزيين)
بهارات مشكلة :
شبكة
القرفة :
شبكة
هو:
2 ملعقة صغيرة
لوز :
جورو
(انتهى)
تفاعل كربوني
لتحضير الدجاج: يوضع الدجاج مع البصل والبهارات في قدر ويغمر بالماء، ثم يُترك حتى يغلي على النار مع إزالة الرغوة كلما ظهرت.
يترك الدجاج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم يُصفّى ويُفتّت ويُترك جانباً.
لتحضير الحشوة: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون لمدة 20–30 دقيقة.
في مقلاة أخرى، يُحمّص اللوز مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُترك جانباً.
يُضاف الدجاج المفتت إلى البصل مع البهارات والملح ويُطهى لمدة 5–7 دقائق مع التحريك.
يُضاف اللوز المحمص ويُخلط جيداً.
يُقطع الخبز إلى شرائح طويلة، ثم توضع كمية من الحشوة وتُلف على شكل رول.
تُرصّ اللفائف في صينية مدهونة بالزيت.
تُخبز في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم تُحمّر من الأعلى لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة، وتُقدّم ساخنة مع اللبن الزبادي.
تعلمي أيضاً: مسخن دجاج بالخبز الباكستاني
