<!–
-->
دعم سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
شوربة اللحم الطري والخضار
شوربة اللحم الطري والخضار … من الوجبات الغنية والمشبعة التي تذوب في الفم، حيث تطهى قطع اللحم مع الخضار والبطاطس في مرق غني بالأعشاب. ما يميز هذه الشوربة هو قوام مرقها الكثيف ونكهتها العميقة والمميزة بفضل دمج المكونات ببطء، وهي خيار مثالي للوجبات الجانبية المشبعة، كما أنها سهلة التحضير في المنزل.
الإرادة
صوص الفطر بالزبدة :
الزبدة :
ثماني
الفطر :
200 غم
(حجم صغير، طازج ومقطع أنصاف أو أرباع)
كون كون :
2 مليون
لحم راس عصفور :
500 غراماً
(مقطع مكعبات صغيرة)
هو:
جسيمات معدنية
الأرجوان:
جسيمات معدنية
البصل :
1 حبة
(مفروم)
الثوم :
3 فصوص
(مفروم نا)
كراتفس:
2 عود
(مقطع شرائح)
الجزر :
ثلاثة أنواع من الحب
(مقطع شرائح دائرية)
كومة :
4 ملاعق كبيرة
مرق اللحم :
كوبان ونصف
(قليل الصوديوم)
ماء:
كوب ونصف
معجون الطماطم :
2 مليون
ورق غار :
2 ورقة
زيتور كوفي :
شبكة
البطاطس :
حبان
(مقطعة مكعبات متوسطة)
البازيلاء :
جورو
(مجمدة)
طماطم :
علبة
(مهروسة مع ملعقتين صغيرتين من صلصة الوسترشاير لتعزيز العمق)
تفاعل كربوني
سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير وثقيل القاع على نار عالية.
جففي قطع اللحم بمناديل المطبخ جيداً، ثم رشّيها بالملح والفلفل الأسود.
حَمّري اللحم على دفعات (على 2 أو 3 مرات) حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً من جميع الجهات، ثم ارفعيه وضعيّه في وعاء جانبي.
إذا كان القدر جافاً، أضيفي قليلاً من الزيت، وأضيفي الثوم والبصل وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الجزر والكرفس، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح البصل شفافاً.
رشي الدقيق فوق الخضار وقلّبي جيداً، ثم صُبي مرق اللحم تدريجياً وببطء مع التحريك المستمر لمنع تكتل الدقيق.
أضيفي الماء، معجون الطماطم، ورق الغار، والزعتر الجاف، وحركي المزيج جيداً.
أعيدي اللحم المحمر وعصارته إلى القدر.
غطّي القدر، وخففي النار إلى متوسطة مائلة للانخفاض حتى يغلي المرق ببطء شديد وهدوء.
اتركيه ينضج لمدة ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
أضيفي مكعبات البطاطس والبازيلاء، واتركي الشوربة تغلي لمدة 20 دقيقة إضافية بدون غطاء حتى تنضج البطاطس ويتكاثف المرق.
ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم رشّيه بقليل من الملح والفلفل الأسود قبل إضافته للشوربة.
أضيفي الفطر المطبوخ في آخر 5 دقائق، وتذوقي الشوربة واضبطي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص المقرمش.
تعلمي أيضاً: أفضل وصفة لشوربة اللحم بالخضار بطريقة تقليدية
