Polpette di ceci fritte o al forno: la ricetta facile con cuore filante di scamorza
Avete mai desiderato un secondo piatto vegetariano che non faccia rimpiangere i classici sapori della tradizione, ma vi siete scontrati con il problema comune di polpette vegetali troppo asciutte o che si sfaldano in cottura?
Spesso, le polpette di legumi mancano di quella nota golosa che conquista al primo morso, risultando poco invitanti soprattutto per i più piccoli.
Oggi risolviamo questo dilemma con una ricetta amichevole e colloquiale per delle Polpette di Ceci davvero speciali.
Non sono le solite crocchette: queste piccole sfere dorate nascondono un cuore caldo e filante di scamorza che contrasta perfettamente con una panatura croccante e profumata al timo e rosmarino.
Sono un’ottima alternativa proteica, ideali per chi vuole sperimentare piatti nuovi senza rinunciare alla gratificazione di un fritto fatto bene (o di una cottura al forno più leggera).
Preparatevi a scoprire come trasformare dei semplici ceci in un finger food che sparirà dal vassoio in un attimo!
Nel caso in cui avessi poco tempo troverai in fondo al procedimento anche le Polpette di Ceci con il trucco salva-tempo con i legumi in scatola
Note sugli ingredienti e Sostituzioni
Per questa ricetta è fondamentale l’ammollo di 12 ore per garantire la digeribilità dei ceci. Se volete una nota più decisa, la scamorza affumicata è perfetta; in alternativa, la provola garantisce un filante impeccabile. Se non amate la senape in grani, potete sostituirla con della senape dolce o ometterla, aumentando leggermente le erbe aromatiche.
Consigli
Per un risultato impeccabile assicuratevi che l’olio sia ben a temperatura prima di immergere le polpette; se troppo freddo, la panatura assorbirà olio diventando pesante. Se volete servirle come aperitivo, accompagnatele con una salsa allo yogurt o una maionese piccante.
Varianti della ricetta
Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a completa doratura. Potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato nell’impasto per una nota più sapida.
Conservazione
Le polpette di ceci si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle da crude dopo la panatura.
