<!–
-->
مينا الحصاناني
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
متبل الروضة الخضراء بالفيديو
متبل الروضة الخضراء بالفيديو … هذا المتبل يكتسب لونه الأخضر الجذاب من مزيج من الأعشاب الطازجة والسبانخ الصغيرة، مع الحفاظ على النكهة المدخنة المحبوبة للباذنجان المشوي. شاهدي فيديو مقبلات مطبخ سيدتي، واستمتعي بمذاق ألذ وصفات ضيافة غداء الاحتفال باليوم الوطني السعودي.
الإرادة
للزينة:
كون كون :
توفير الدولار
(بكر ممتاز، للتقديم)
الزعتر :
أرخص
(ناعم جداً، لتشكيل النخلة)
صنوبر :
توفير الدولار
(محمص)
الرمان :
توفير الدولار
(لإضافة تباين لوني جميل)
الباذنجان :
حبان
(كبير الحجم ومشوي ومقشر)
السبانخ :
2 كو
(صغير الحجم وطازج (بيبي سبانخ)، مغسول ومجفف جيداً)
بقدونس :
جابليك
(طازج، الأوراق فقط)
النعناع :
رباب كوب
(طازج، الأوراق فقط)
الطحينية :
جابليك
(سائلة)
لبن زبادي :
جورو
الثوم :
فصّان
(مهروس)
رقم نيجيريا:
رباب كوب
(طازج، أو أكثر بحسب الرغبة)
هو:
شبكة
الكمون :
جسيمات معدنية
(مهووسون)
كون كون :
2 مليون
البصل الأخضر :
رباب كوب
(مفروم)
تفاعل كربوني
اشوي الباذنجان للحصول على النكهة المدخنة: نعمل ثقوباً في الباذنجان باستخدام شوكة.
الطريقة الأفضل للنكهة: اشوي الباذنجان مباشرة على عين الغاز مع التقليب المستمر حتى يصبح القشر أسود تماماً والداخل طرياً جداً (حوالي 15-20 دقيقة).
البديل: اشويه في الفرن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
ضعي الباذنجان المشوي في وعاء وغطيه بنايلون لاصق لمدة 10 دقائق (هذا يساعد على تقشيره بسهولة). قومي بتقشيره، وضعي اللب في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة لمدة 15 دقيقة.
لتحضير المزيج الأخضر: في محضرة الطعام، ضعي اللبن الزبادي، والسبانخ، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، والكمون، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون، والنعناع الأخضر، والبقدونس.
اطحني المكونات جيداً حتى تتحول إلى معجون ناعم جداً ولونه أخضر غامق.
خلط المتبل: أضيفي لُبّ الباذنجان المشوي والمصفى إلى محضرة الطعام فوق المزيج الأخضر.
قومي بتشغيل المحضرة على نبضات متقطعة (Pulse) حتى تتجانس المكونات وتحصلي على القوام الكريمي المرغوب. وتجنبي الخلط الزائد للحفاظ على بعض القوام.
التعديل والتقديم: تذوقي المتبل وأضيفي المزيد من الملح أو الليمون إذا لزم الأمر.
افردي المتبل في طبق تقديم واسع بشكل فني.
للتزيين: رشي الزعتر لتشكيل النخلة، وزينيه بالصنوبر وحبات الرمان.
تعلمي أيضاً: متبل الكوسا باللبن والجوز
