كلى البقر على الطريقة المغربية

Les rognons de boeufs sont des abats de qualité qui necessite un assaisonnement relevé.

C’est un plat plein de saveurs trés apprécié au Maroc. Il est servie en entrée autour du plat principal ou en plat de base accompagné géneralement de pain ou au choix de riz ou de pâte.

مكونات :

 –  Les rognons

 –  1 oignons haché

 –  Bouquet garni de persil et coriandre

 –  2 gousses d’ail hachées

 –  1 càc de gingembre

 –  1 càc de paprika doux

 –  1 càc de curcuma

 –  ملعقة صغيرة من الكمون

 –  1/2 càc de poivre

 –  1 càc de graines de coriandre moulues

 –  1/2 càc de paprika fort (ou selon le goût)

  –  ملح

 –  Quelques tomates cerices (facultatif)

 –  Olive dénoyautés

 –  Ecorces de citron confit voir la recette ici

 – زيت الزيتون

  Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sur feu moyen, ajouter les   rognons coupés, faire revenir une minutes puis ajouter l’ail et les épices sauf le cumin.    Laisser une minutes puis mouiller avec un peu d’eau. Ajouter le bouquet garni et laisser   mijoter à couvert sur feu doux jusqu’à cuisson des rognons et réduction de la sauce.

 Avant la fin de la cuisson ajouter le cumin et quelques tomates cerises.

Dresser dans le plat de service décoré avec les olives et les écorces de citron confit.

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 أتمنى لكم جميعاً يوماً سعيداً