Il pesce spada in padella è un secondo semplice ma aromatico, che puoi insaporire prima della cottura con olio, limone, finocchietto, sale e pepe. Dopo la marinatura adagialo in padella con olio e aglio, fallo dorare a fiamma medio-alta e completa con vino bianco: resterà succoso e profumato.
Consiglio furbo: quando metti il pesce spada nella padella ben calda, non provare subito a staccarlo. Lascialo fermo per circa 4 minuti: formerà una crosticina dorata e sarà molto più semplice girarlo senza rovinarlo.
