<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
بطاطس تويستر مقرمشة بالبيت
بطاطس تويستر مقرمشة بالبيت … طريقة ممتعة لتحضير البطاطس المقلية المنزلية بشكل حلزوني جذاب، تشبه تلك المقدمة في المطاعم. تتميز بقرمشتها من الخارج وطراوتها من الداخل، مع تغليف متبل غني بالبابريكا والثوم والبصل. يمكن تحضيرها باستخدام البطاطس العادية أو البطاطس الحلوة وتقديمها كمقبلات أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة.
المقادير
مقادير خليط التغطية :
الدقيق الأبيض :
كوب ونصف
بابريكا :
Rabab Kob
الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة ونصف
ثوم بودرة :
ملعقة صغيرة ونصف
بودرة البصل :
ملعقة صغيرة ونصف
ملح :
حسب الرغبة
فلفل أسود :
حسب الرغبة
(مطحون)
الماء :
كوب ونصف
(بحسب قوام الخليط)
البطاطس :
450 غم
(روسيت كبيرة، مغسولة مع ترك القشر أو تقشيرها بحسب الرغبة)
ماء بارد :
كمية
(كمية كافية للنقع)
الزيت النباتي :
حسب الحاجة
(للقلي)
طريقة التحضير
جهزي صينية مبطنة بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم، وضعي فوقها شبكاً للتصفية.
سخني الفرن على درجة حرارة 95 مئوية تقريباً للحفاظ على دفء البطاطس بعد القلي.
باستخدام آلة تقطيع البطاطس الحلزونية، قطّعي حبة البطاطس بالكامل إلى شرائح حلزونية.
قطّعي الأجزاء الطويلة جداً إلى قطع أقصر لتسهيل القلي.
ضعي البطاطس الحلزونية في وعاء كبير، واغمريها بالماء البارد، ثم اتركيها منقوعة لمدة 15-30 دقيقة.
سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تصل حرارته إلى درجة حرارة 190 مئوية تقريباً.
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والبابريكا والفلفل الحار وبودرة الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود.
أضيفي كوباً من الماء تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على خليط تغليف ناعم ومتجانس، وأضيفي المزيد من الماء عند الحاجة للوصول إلى القوام المناسب.
جففي البطاطس جيداً بمنشفة مطبخ للتخلص من الماء الزائد.
غمسي البطاطس في خليط التغطية حتى تُغطى بالكامل، ثم ضعيها على الشبك لتتخلص من الخليط الزائد.
اقلي البطاطس على دفعات صغيرة لمدة 4-5 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
انقلي البطاطس المقلية إلى صينية مبطنة بمناديل ورقية، ورشي عليها القليل من الملح.
ضعيها في الفرن الدافئ للحفاظ على حرارتها، ثم أعيدي تسخين الزيت إلى درجة حرارة 190 مئوية، وكرري العملية مع باقي كمية البطاطس.
قدمي البطاطس الحلزونية ساخنة مع الصوص المفضل لديك.
تعلمي أيضاً: أقراص البطاطس بالبيض
