<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
سلطة المحمرة الشامية
سلطة المحمرة الشامية … من أشهر مقبلات المطبخ الشامي، وتتميز بمذاقها الغني الذي يجمع بين حلاوة الفلفل الأحمر المشوي، وقرمشة الجوز، وحموضة دبس الرمان، مع نكهة التوابل الشرقية. تُقدَّم مع الخبز العربي، ضمن أطباق المقبلات، كما يمكن استخدامها كحشوة للسندويشات أو كصلصة جانبية بجانب الخضار والخبز المحمص.
المقادير
للتزيين / اختياري :
النعناع :
حسب الرغبة
(طازج أو بقدونس مفروم)
الرمان :
حسب الرغبة
الجوز:
حسب الرغبة
(مفروم)
زيت الزيتون :
حسب الرغبة
فلفل رومي أحمر :
450 غم
(مشوي)
الجوز:
كوب
بقسماط :
نصف كوب
(ناعم)
الثوم :
فص
(كبير ومفروم)
زيت الزيتون :
3 large ملاعق كبيرة
(بكر ممتاز مع كمية إضافية للتزيين)
دبس الرمان :
2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون :
نصف ملعقة كبيرة
(طازج)
الفلفل الحار :
2 small ملعقة صغيرة
(أو بحسب الرغبة في درجة الحارة)
الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
ملح :
ملعقة صغيرة
(أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير
صفّي الفلفل الأحمر المشوي جيداً من السوائل، ثم جففيه بمنشفة مطبخ وقطّعيه إلى قطع متوسطة.
احتفظي بحبتين من الجوز للتزيين، ثم حمّصي باقي الجوز في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.
أضيفي البقسماط إلى الجوز، وواصلي التحميص لمدة 3 دقائق أخرى مع التقليب المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
ضعي خليط الجوز والبقسماط مع الثوم في محضرة الطعام، واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
أضيفي الفلفل المشوي، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والكمون، والملح.
شغّلي محضرة الطعام على فترات قصيرة حتى تحصلي على قوام متجانس مع بقاء قوامه خشناً قليلاً، ويمكن خلطه أكثر إذا كنتِ تفضلين قواماً ناعماً.
تذوقي المحمرة، ثم عدّلي النكهة بإضافة المزيد من دبس الرمان أو عصير الليمون أو الملح بحسب الرغبة.
انقلي المحمرة إلى طبق التقديم، وشكّلي سطحها بظهر الملعقة، ثم زيّنيها برشة من زيت الزيتون والجوز المفروم وحبوب الرمان والنعناع أو البقدونس، وقدّميها مع الخبز العربي أو الخبز المحمص.
تعلمي أيضاً: المحمرة لمقبلات شهية
