<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
فطاير حشوة البطاطا
فطاير حشوة البطاطا … من أشهر المعجنات والمخبوزات التقليدية، تتميز هذه الوصفة بعجينة طرية وهشة محضرة باللبن الرائب، مع حشوة بطاطس غنية بالنكهات والأعشاب، مما يجعلها مثالية للإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة مع الشاي.
المقادير
للعجينة :
دقيق :
180 غم
(متعدد الاستعمالات)
الخميرة الفورية :
6 غم
لبن رايب :
250 ملليلتراً
(دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة)
زيت دوار الشمس :
50 مللتر
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
سكر :
ملعقة صغيرة
(أبيض)
صفار البيض :
1 love
حليب :
ملعقة كبيرة
(للدهن)
للحشوة :
البطاطس :
400 غراماً
(مقشرة ومقطعة مكعبات)
ورق غار :
1 ورقة
زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
(أو زيت دوار الشمس)
الزبدة :
قطعة
(صغيرة)
البصل :
1 love
(متوسط ومفروم)
زعتر مجفف :
نصف ملعقة صغيرة
(أو ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج)
الزبدة :
15 غم
(كمية إضافية)
جوزة الطيب :
رشّة
ملح :
حسب الرغبة
فلفل أسود :
حسب الرغبة
بقدونس :
3 large ملاعق كبيرة
(طازج ومفروم ناعماً)
طريقة التحضير
انخلي الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي الخميرة الفورية وقلبي جيداً.
في وعاء آخر اخلطي اللبن مع الزيت والملح والسكر.
أضيفي خليط اللبن إلى الدقيق وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة لتتخمر لمدة 45 - 60 دقيقة.
ضعي البطاطس وورقة الغار في قدر مملوء بالماء.
اتركي الماء حتى يغلي ثم خففي النار واطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
في مقلاة صغيرة سخني الزيت مع قطعة الزبدة.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الزعتر وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
صفي البطاطس مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق، وأضيفي الزبدة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود ثم اهرسي البطاطس جيداً.
أضيفي البصل المحمر والبقدونس المفروم وقلبي حتى تتجانس الحشوة.
بعد تخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة باليد أو بالنشابة.
ضعي ملعقة أو ملعقتين من حشوة البطاطس في منتصف كل دائرة.
أغلقي الأطراف بإحكام وشكليها على هيئة فطائر بيضاوية.
رصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخَبز، واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
ادهني السطح بخليط صفار البيض والحليب.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
يمكن دهن الفطائر بالقليل من الزبدة فور خروجها من الفرن للحصول على سطح طري ولامع.
غطيها بمنشفة نظيفة لبضع دقائق للحفاظ على طراوتها، وقدمي الفطائر دافئة.
تعلمي أيضاً: فطائر البطاطس المقلية والهشة
