L’insalata di ceci estiva sfiziosa è un piatto freddo, fresco e veloce, perfetto per un pranzo leggero in ufficio. Preparala con ceci, peperoni, pomodorini, zucchine, cetrioli, cipolla rossa e feta, insaporiti con olio alla menta. Colorata e nutriente, è un’insalata vegetariana ideale come piatto unico o contorno estivo. Puoi personalizzarla con tonno, olive, basilico o limone per renderla ancora più sfiziosa e mediterranea.
Consiglio furbo: se vuoi usare i ceci secchi, tienine in ammollo in acqua fresca la metà della quantità indicata, poi sciacquali e lessali senza sale, da aggiungere sempre alla fine.
