<!–
-->
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
خبز الميفا العسيري
خبز الميفا العسيري … يُعد خبز الميفا أحد أشهر أنواع الخبز التقليدي في منطقة عسير، ويتميز بطريقة تحضيره المتوارثة عبر الأجيال. ويعتمد هذا الخبز على عملية تخمير طبيعية باستخدام "التوشات"، وهي قطعة من العجين المخمر تُحفظ من دفعات سابقة وتُستخدم في إعداد دفعات جديدة، ما يمنح الخبز نكهته المميزة وقوامه الفريد.
المقادير
دقيق :
5 اكواب
(دقيق القمح البر، يفضل دقيق البر الأسمر الكامل لنكهة أصيلة)
الماء :
3 أكواب ونصف
(يُضاف تدريجياً حسب احتياج نوع الدقيق وقابليته للامتصاص)
خميرة :
نصف كوب
(التوشات، إذا لم تتوفر، يمكنك استبدالها بـ 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية المذابة في قليل من الماء الدافئ، لكن التوشات تظل السر في الطعم التقليدي)
ملح :
ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي المكونات الجافة (الدقيق والملح) ثم أضيفي "التوشات" والماء تدريجياً. اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متوسطة الليونة، متماسكة ولا تلتصق باليد.
غطِّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (عادة من ساعة إلى ساعتين).
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية (حسب حجم الخبز المفضل لديكِ)، ثم شكّليها على هيئة أقراص بيضاوية أو طولية (شكل الصامولي المفرود).
سخّني الميفا (التنور) جيداً.
افردي العجينة فرداً بسيطاً ثم ألصقيها بجوانب التنور الساخن.
اخفضي حرارة النار قليلاً بعد لصق الخبز لضمان استوائه من الداخل قبل تحمره من الخارج، ثم ارفعي الحرارة في الدقائق الأخيرة ليأخذ اللون الذهبي المحمرّ.
التقديم: يُقشط الخبز بعناية ويُقدم ساخناً، ويُفضل تناوله مع السمن، العسل، أو المرق (الإيدام) كما هو معتاد في المائدة العسيرية.
إذا كنت تستخدمين فرناً منزلياً بدلاً من الميفا التقليدي، تأكدي من تسخين صينية الخبز داخل الفرن مسبقاً للحصول على قاع مقرمش مشابه للمخبوز في التنور.
المقادير تعتمد على معيار "الكوب" القياسي.
تعلمي أيضاً: خبز الخمير
