<!–
-->
مطبخ سيدتي
ventana.dataLayer = ventana.dataLayer || [];
función gtag(){dataLayer.push(argumentos);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
شوربة الكستناء بالكريمة
شوربة الكستناء بالكريمة … شوربة دافئة وغنية بالقوام الكريمي، تجمع بين نكهة الكستناء المحمصة والخضروات العطرية مع لمسة من الكريمة الطازجة، وتُزين بالفطر المشوح بالزبدة، لتكون خياراً مثالياً للتقديم في المناسبات.
المقادير
لتحميص الكستناء :
الكستناء :
450 غم
(طازجة)
زيت الزيتون :
حسب الحاجة
الزعتر الأخضر :
4 أغصان
(طازج)
ملح :
حسب الرغبة
فلفل أسود :
حسب الرغبة
للشوربة :
الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
الكراث :
115 غم
(مقطع إلى شرائح رفيعة)
الجزر الابيض :
340 غراماً
(مقشر ومقطع قطعاً متوسطة)
مرق دجاج :
2 ليتر
الزعتر الأخضر :
4 أغصان
(طازج)
كريمة الطبخ :
Rabab Kob
ملح :
حسب الرغبة
فلفل أسود :
حسب الرغبة
Para decoración:
الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
فطر الشيتاكي :
170 غم
(منظف ومقطع)
كريمة الطبخ :
4 ملاعق كبيرة
الزعتر الأخضر :
ملعقة صغيرة
(طازج)
فلفل أسود :
حسب الرغبة
(مطحون طازج)
طريقة التحضير
لتحميص الكستناء: سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
بواسطة سكين حاد، اصنعي شقاً على شكل حرف (X) في الجانب المستدير لكل حبة كستناء.
ضعي الكستناء في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون وأوراق الزعتر، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً.
وزعي الكستناء على صينية مبطنة بورق الخَبز أو الألمنيوم، بحيث يكون الشق إلى الأعلى.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية.
اتركي الكستناء لتبرد قليلاً، ثم قشريها وهي لا تزال دافئة، واستبعدي الحبات التالفة.
لتحضير الشوربة: ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الجزر الأبيض والكستناء المحمصة، وقلبي المكونات، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي مرق الدجاج وأغصان الزعتر، ثم اتركي الشوربة حتى تغلي، بعدها خففي النار وغطي القدر واتركيها تنضج لمدة 35 دقيقة.
انزعي الغطاء واتركيها تغلي برفق لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أزيلي أغصان الزعتر.
اخلطي الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أعيديها إلى القدر.
أضيفي كريمة الطبخ، وقلبي جيداً، ثم اضبطي الملح حسب الرغبة.
للتزيين والتقديم: ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي فطر الشيتاكي وقلبيه لمدة 4–5 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح طرياً، ثم تبليه بالملح.
اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، ثم وزعي الفطر المشوح على الوجه.
زيني بالقليل من كريمة الطبخ، وأوراق الزعتر الطازجة، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: شوربة الكراث والكستناء
