<!–
-->
مطبخ سيدتي
ventana.dataLayer = ventana.dataLayer || [];
función gtag(){dataLayer.push(argumentos);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
كيك محشي شوكولاتة
كيك محشي شوكولاتة … من الحلويات الفاخرة ذات المذاق الغني، حيث تجمع بين كيك الشوكولاتة الإسفنجي الطري وحشوة شوكولاتة كريمية ناعمة بنكهة البندق، مع تغطية شهية من غاناش الشوكولاتة اللامع. تتميز هذه الكيكة بقوامها الرطب وطعمها المتوازن، وتُعد خياراً رائعاً للمناسبات والتجمعات العائلية.
المقادير
لشراب ترطيب الكيك :
الماء :
كوب
سكر :
10 ملاعق كبيرة
حشوة الشوكولاتة والبندق :
جبنة الماسكاربوني :
250 غراماً
كريمة :
180 غم
(كريمة البندق بالشوكولاتة)
سكر البودرة :
ملعقة كبيرة وربع
جيلاتين :
4 غم
(ورق)
حليب :
ملعقة كبيرة
(كامل الدسم)
كريمة الخفق :
كوب
(سائلة)
تغطية الشوكولاتة :
الشوكولاتة :
275 غراماً
(داكنة)
كريمة الخفق :
كوب
(سائلة)
البيض :
4 حبات
صفار البيض :
4 حبات
سكر :
كوب وربع
الدقيق الأبيض :
90 غم
نشاء البطاطس :
90 غم
مسحوق الكاكاو :
7 ملاعق كبيرة
(غير المحلى)
ملح :
رشّة
بندق :
100 غراماً
(مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي البيض الكامل والسكر وصفار البيض ورشة الملح في وعاء الخلاط، اخفقي المكونات لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
انخلي الدقيق ونشا البطاطس ومسحوق الكاكاو، ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
اسكبي الخليط في قالب دائري مدهون ومبطن بورق الزبدة، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تماماً، اتركيه ليبرد قبل التقطيع.
ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
اخلطي جبن الماسكاربوني مع كريمة البندق والسكر البودرة حتى تمتزج المكونات.
انقعي الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم أذيبيه في الحليب الدافئ واتركيه ليبرد قليلاً.
اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة، ثم أضيفيها إلى خليط الماسكاربوني مع التقليب برفق حتى تصبح الحشوة كريمية وناعمة.
قطّعي الكيك إلى طبقتين متساويتين، ثم رطبي الطبقة الأولى بشراب السكر.
وزعي حشوة الشوكولاتة والبندق على الطبقة الأولى، ثم ضعي الطبقة الثانية فوقها ورطبيها بالقليل من الشراب.
ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك.
سخني كريمة الخفق حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة وقلّبي حتى تذوب تماماً وتحصلي على غاناش ناعم ولامع.
اسكبي غاناش الشوكولاتة فوق الكيك حتى يغطي السطح والجوانب، ثم زينيه بالبندق المجروش.
ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تثبت التغطية.
قطّعي كيكة الشوكولاتة المحشية وقدميها باردة.
تعلمي أيضاً: كيكة الشوكولاتة سهلة التحضير
