<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
كريمة الماسكاربوني الإيطالية
كريمة الماسكاربوني الإيطالية … تتميز هذه الكريمة بقوامها الغني والناعم، وهي مثالية لتقديمها كحلوى منفردة، أو استخدامها كقاعدة أساسية لتحضير حلى التيراميسو الشهير، وتتميز بأنها تُحضر خلال دقائق معدودة دون الحاجة للطهي الطويل.
المقادير
جبنة الماسكاربوني :
250 غراماً
(باردة)
صفار البيض :
2 حبة
السكر الناعم :
5 ملاعق كبيرة
(أبيض)
الماء :
ملعقة كبيرة
مستخلص الفانيليا :
قطرات
بودرة الكاكاو :
حسب الرغبة
(غير المحلاة، للتزيين)
سكر البودرة :
حسب الرغبة
(للتزيين)
بسكويت ليدي فنجرز :
حسب الرغبة
(للتقديم)
طريقة التحضير
افصلي صفار البيض عن البياض تماماً، ثم ضعي الصفار في وعاء كبير (يُفضل وعاء العجان الكهربائي).
في قدر صغير، ضعي الماء وأضيفي إليه السكر.
سخني المزيج على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى شراب خفيف (يستغرق ذلك دقيقة واحدة تقريباً).
احرصي تماماً على ألا يتغير لونه أو يتحول إلى كراميل.
اسكبي شراب السكر الساخن مباشرة فوق صفار البيض، وابدئي بالخفق سريعاً باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، حتى يصبح المزيج رغويّاً ويتضاعف حجمه بثلاث مرات.
ضعي جبن الماسكاربوني البارد في وعاء آخر، وحركيه قليلاً بملعقة أو شوكة ليصبح طرياً وسلس القوام، ويمكنكِ إضافة الفانيليا في هذه الخطوة.
أضيفي مزيج صفار البيض المخفوق تدريجياً (بمعدل بضع ملاعق في كل مرة) إلى جبن الماسكاربوني.
استخدمي سباتولا لتقليب المزيج ببطء من الأسفل إلى الأعلى لحفظ الهواء داخل الكريمة، واستمري حتى يتجانس تماماً وتحصلي على كريمة مخملية وهشة.
وزعي كريمة الماسكاربوني في أطباق تقديم صغيرة، وزيني وجهها برشة من بودرة الكاكاو المر، أو السكر البودرة، وقدميها مع بسكويت الليدي فينجرز.
تعلمي أيضاً: كريمة اللوتس في المنزل
