<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
خلطة الزعتر بالسماق والكزبرة
خلطة الزعتر بالسماق والكزبرة … من أشهر خلطات التوابل في المطبخ الشرق أوسطي، وتتميز بمزيج شهي من السماق والزعتر والأعشاب المجففة والسمسم. يمكن استخدامها لتتبيل اللحوم والدجاج والخضروات، أو رشها على الخبز والمعجنات، كما يمكن خلطها مع زيت الزيتون وتقديمها كفطور لذيذ.
المقادير
بذور السمسم :
ملعقتان كبيرتان ونصف
(أبيض ومقشر)
بذور الكزبرة :
ملعقة صغيرة
بذور الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
سماق :
2 ملعقة كبيرة
(مطحون)
زعتر مجفف :
2 ملعقة كبيرة
أوريغانو :
ملعقة كبيرة
(مجفف)
مردقوش :
ملعقة كبيرة
(مجفف)
المريمية :
ملعقة صغيرة
(البرية المجففة، اختياري)
ملح البحر :
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمصي 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم مع بذور الكمون وبذور الكزبرة، مع التقليب المستمر، حتى يصبح لون السمسم ذهبياً وتفوح رائحة التوابل.
احرصي على عدم تحميص التوابل أكثر من اللازم حتى لا تحترق وتصبح مُرة.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي المكونات حتى تبرد تماماً.
في مقلاة جافة أخرى، حمصي نصف ملعقة كبيرة المتبقية من بذور السمسم، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد، حيث ستتم إضافتها في نهاية التحضير.
ضعي خليط السمسم والتوابل المحمصة في مطحنة التوابل، واطحنيه طحناً خشناً. لا تطحنيه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
أضيفي الزعتر المجفف والأوريجانو والمردقوش والميرمية البرية والسماق والملح، ثم شغلي المطحنة عدة مرات بشكل سريع فقط لتكسير الأعشاب إلى قطع أصغر دون طحنها بالكامل.
يمكنك بدلاً من استخدام مطحنة التوابل طحن المكونات باستخدام الهاون والمدقة للحصول على القوام المطلوب.
أضيفي نصف ملعقة السمسم المحمص المتبقية، وقلبي الخليط جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
انقلي خلطة الزعتر إلى برطمان نظيف ومحكم الغلق، واحفظيها في مكان بارد ومظلم، ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر.
تعلمي أيضاً: خلطة الزعتر البيتي على الطريقة الفلسطينية
