<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
مادلين الماتشا
مادلين الماتشا … من الحلويات الفرنسية الأنيقة، تتميز بقوامها الطري والهش مع نكهة الماتشا الغنية، ويمكن تغليفها بطبقة لامعة من الشوكولاتة البيضاء بالماتشا، مما يمنحها مذاقاً متوازناً ومظهراً فاخراً يناسب التقديم مع الشاي أو القهوة.
المقادير
مادلين الماتشا :
البيض :
2 حبة
(كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
الفانيليا :
ملعقة صغيرة
سكر :
نصف كوب
دقيق :
ثلاث أرباع الكوب
(متعدد الاستخدامات)
بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
بودرة الماتشا :
2 ملعقة صغيرة
الزبدة :
100 غراماً
(غير المملحة، مذابة ومبردة)
الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
(لدهن قالب المادلين)
للتغليف :
الشوكولاتة البيضاء :
200 غم
(مفرومة)
بودرة الماتشا :
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تمتزج.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ومسحوق الماتشا، ثم أضيفي الخليط تدريجياً إلى خليط البيض، وقلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتجانس المكونات.
اسكبي الزبدة المذابة والمبردة تدريجياً، وقلبي حتى تحصلي على خليط ناعم ولامع.
غطي سطح الخليط بورق نايلون ملاصق للعجين، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ادهني قالب المادلين بالقليل من الزبدة المذابة.
املئي كل تجويف في القالب بحوالي ملعقتين صغيرتين من الخليط.
اخبزي المادلين لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية، ثم خففي الحرارة إلى درجة حرارة 180 مئوية، واستمري في الخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
اتركي المادلين يبرد داخل القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى شبك معدني حتى يبرد تماماً.
لتحضير التغليف: ذوبي الشوكولاتة البيضاء مع مسحوق الماتشا على نار هادئة جداً أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
نظفي قالب المادلين جيداً، ثم ضعي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من خليط الشوكولاتة في كل تجويف.
اضغطي الجانب المزخرف من كل قطعة مادلين فوق الشوكولاتة برفق.
ضعي القالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
أخرجي قطع المادلين برفق من القالب، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قدمي المادلين مع الشاي الأخضر أو القهوة، واحفظيه في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: الكريب الفرنسي المالح
