<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
النوجا الطرية بالعسل والمكسرات
النوجا الطرية بالعسل والمكسرات … من الحلويات العربية الشهيرة ذات الطعم الغني والقوام الناعم، حيث تجمع بين حلاوة العسل والسكر مع قرمشة اللوز والفستق. تتميز هذه الحلوى بشكلها الأنيق وسهولة تحضيرها في المنزل، وهي خيار رائع للتقديم في المناسبات كتحلية مميزة مع القهوة والشاي.
المقادير
لوز :
80 غراماً
فستق حلبي :
80 غراماً
بياض البيض :
1 حبة
ملح :
رشّة
سكر :
200 غم
العسل :
120 غراماً
الماء :
50 مللتر
طريقة التحضير
وزّعي اللوز والفستق في صينية، ثم حمّصيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تكتسب نكهة مميزة واتركيها جانباً لتبرد.
ضعي 160 غراماً من السكر مع العسل والماء في قدر عميق وثقيل القاعدة، وقلّبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
ارفعي الحرارة واتركي الخليط يغلي حتى تصل حرارته إلى 134 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة الحلويات.
في نفس الوقت، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون رغوة خفيفة.
أضيفي 40 غراماً من السكر واخلطي لمدة دقيقة.
مع استمرار الخفق، أضيفي شراب العسل الساخن تدريجياً وببطء إلى خليط بياض البيض مع الحذر أثناء السكب.
استمري في الخفق لمدة 16-20 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً ويبرد قليلاً.
أضيفي المكسرات المحمصة وقلّبي باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتوزع بالتساوي.
ضعي ورقة من ورق الأرز في صينية مناسبة، ثم وزّعي خليط النوجا فوقها وساوّي السطح.
غطيها بورقة أخرى من ورق الأرز واضغطي برفق حتى تصبح الطبقة متساوية.
اتركي النوجا في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى تتماسك، ثم قطّعيها بسكين حاد إلى قطع مناسبة.
تعلمي أيضاً: حلقوم تركية بالمكسرات
