<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
العصيدة السعودية التقليدية
العصيدة السعودية التقليدية … من أطباق الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتتميز العصيدة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، وهي من الأطباق التي ارتبطت بالعادات والتقاليد العائلية والمناسبات المختلفة، وتُقدّم خلال الأعياد والمناسبات.
المقادير
دقيق :
2 كوب
(دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق القمح الكامل)
الماء :
كوبان ونصف
(مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة)
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
العسل :
حسب الرغبة
سمن :
حسب الرغبة
(أو الزبدة)
دبس التمر :
حسب الرغبة
طريقة التحضير
ضعي نصف كوب من الدقيق في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء البارد واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس خالٍ من التكتلات.
ضعي كوباً ونصف من الماء في قدر مناسب، ثم اتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح.
أضيفي خليط الدقيق والماء تدريجياً إلى الماء المغلي مع الاستمرار في التحريك باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى لا تتكوّن تكتلات.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتكوّن عجينة سميكة وناعمة ومتجانسة.
خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطّي القدر واتركي العصيدة على البخار لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج الدقيق جيداً.
شكّلي العصيدة على هيئة كرة أو كتلة مستديرة باستخدام ملعقة مدهونة بالقليل من السمن أو الزبدة، أو باستخدام يديك المبللتين بالماء.
اصنعي تجويفاً صغيراً في منتصف العصيدة، ثم ضعي فيه العسل أو السمن أو دبس التمر، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: عصيدة اليقطين الشتوية
