<!–

–>

مطبخ سيدتي

Wed, 14 Oct 2026 00:00:00 GMT
Wed, 14 Oct 2026 05:22:45 GMT

شوربة الحريرة المغربية

شوربة الحريرة المغربية … من أشهر وألذ أنواع الشوربات في المطبخ المغربي، وتتميز بمزيج غني ومشبع من العدس والحمص والشعيرية والطماطم، مع قطع لحم الضأن ومجموعة من التوابل العطرية. وهي وصفة دافئة ومتكاملة تصلح كوجبة مشبعة، ويمكن تحضيرها أيضاً بدون اللحم للحصول على شوربة حريرة خفيفة وسريعة.

المقادير

زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
(البكر الممتاز، مع كمية إضافية للتقديم)

اللحم الضاني :
340 غراماً
(مقطّع إلى مكعبات صغيرة)

البصل :
1 حبة
(مفروم)

ملح :
ملعقة صغيرة
(أو حسب الرغبة)

بابريكا :
ملعقة صغيرة ونصف
(مدخنة)

الكزبرة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة)

الكمون :
ملعقة صغيرة
(مطحون)

الزنجبيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)

فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون حديثاً)

القرفة :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحونة)

الثوم :
4 فصوص
(مفروم)

معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة

مرق دجاج :
4 اكواب

طماطم :
علبة
(معلبة ومفرومة)

الكرفس :
2 عود
(مع الأوراق، مفروم)

الماء :
2 كوب
(أو حسب الحاجة)

حمص :
علبة
(معلب، مصفّى ومغسول)

عدس اخضر :
ثلاث أرباع الكوب
(مغسول)

دقيق :
ملعقة كبيرة

ماء بارد :
2 ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء :
نصف كوب
(مفرومة)

بقدونس :
نصف كوب
(مفروم)

شعيرية :
نصف كوب
(مكسّرة إلى قطع صغيرة)

الفلفل الحار :
ثمن ملعقة صغيرة
(مطحون)

عصير الليمون :
1 حبة

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلّبيها حتى تتحمر جيداً ويتخلص اللحم من جزء من الدهون، لمدة نحو 5 دقائق.
أضيفي البصل المفروم ورشة من الملح، وقلّبي باستمرار حتى يطرى البصل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
أضيفي البابريكا المدخنة والكزبرة المطحونة والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي مرق الدجاج والطماطم المفرومة والكرفس، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات. ثم أضيفي الماء واتركي الشوربة حتى تغلي على نار عالية.
بعد أن تبدأ الشوربة بالغليان، أضيفي الحمص والعدس الأخضر، ثم تبّلي بالملح بحسب الرغبة. خففي النار إلى متوسطة - منخفضة، واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم اسكبيه تدريجياً في الشوربة مع التقليب حتى يساعد على زيادة كثافتها.
اتركي الشوربة تعود إلى الغليان الهادئ، ثم أضيفي نصف كمية الكزبرة ونصف كمية البقدونس وقلّبي جيداً.
اتركي الشوربة على نار متوسطة - منخفضة لمدة 20 دقيقة إضافية تقريباً، حتى ينضج اللحم والعدس تماماً وتصبح الشوربة أكثر كثافة.
أضيفي الشعيرية واطهيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج.
تذوقي الشوربة واضبطي الملح والفلفل الحار بحسب الرغبة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكزبرة والبقدونس.
أضيفي عصير الليمون بحسب الرغبة، وقلّبي الشوربة جيداً.
اسكبي شوربة الحريرة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع رشة خفيفة من زيت الزيتون على الوجه.

تعلمي أيضاً:&nbsp;&nbsp;حساء الحريرة الشهي