Colorata e leggera, la quinoa con verdure è un primo piatto vegetariano e senza glutine che gioca sul contrasto fra i piccoli semi di quinoa e una dadolata di verdure ancora croccanti. Peperoni, zucchine, funghi e cipolla rossa vengono saltati velocemente in padella, poi uniti alla quinoa tostata e completati con foglioline di menta, che regalano una piacevole nota aromatica. Una ricetta semplice e vivace, perfetta anche per variare le verdure in base alla stagione.
Consiglio furbo: puoi aromatizzare la quinoa con un pizzico di curcuma e curry.
