Il Ragù alla bolognese è un grande classico della cucina italiana, preparato secondo la ricetta depositata dall’Accademia Italiana della Cucina. Il segreto è non avere fretta: pancetta, soffritto di sedano, carota e cipolla e carne macinata costruiscono una base ricca, a cui si aggiungono vino rosso, concentrato, passata e brodo. Con la cottura lenta diventa cremoso e avvolgente, pronto per condire tagliatelle all’uovo e lasagne alla bolognese.
