Il pesto alla Genovese è un condimento tradizionale ligure che prepari con basilico, pinoli, aglio, Parmigiano, Pecorino, sale grosso e olio extravergine. Lavoralo nel mortaio per ottenere una salsa cremosa, profumata e di un verde invitante.
Consiglio furbo: puoi usare il mixer al posto del mortaio, in questo caso frulla il pesto velocemente e a impulsi per evitare di scaldare il basilico: così ti sarà più facile preservarne profumo e colore.
