<!–
-->
دعم سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
الحليب المكثف المحلى المنزلي
الحليب المكثف المحلى المنزلي … طريقة سهلة لتحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة غالباً في المطبخ. يمكن استخدامه في الحلويات والمشروبات والعديد من الوصفات التي تحتاج إلى الحليب المكثف المحلى.
الإرادة
حليب :
2 كو
(كامل الدسم)
سكر :
ثلاث ارباع الكأس
(أو بحسب درجة الحلاوة المطلوبة)
هو:
مادة حافظة
الفانيليا :
شبكة
تفاعل كربوني
ضعي الحليب والسكر والملح في قدر متوسط إلى سميك القاعدة، ثم ضعيه على نار متوسطة إلى عالية، وقلبي بالمضرب حتى يذوب السكر تماماً.
اتركي الحليب حتى يصل إلى غليان خفيف جداً، ثم خففي النار وحافظي عليه عند درجة غليان هادئة.
لا تكثري من التقليب بعد ذلك، لأن التقليب المتكرر قد يؤدي إلى تكوّن بلورات السكر على جوانب القدر. إذا بدأ الحليب في تكوين رغوة والارتفاع، اخفضي النار فوراً حتى لا يحترق أو يفيض.
اتركي الحليب على نار هادئة من دون غطاء لمدة 30–45 دقيقة، مع تحريكه من حين لآخر وكشط قاع القدر برفق، حتى تقل كمية الحليب إلى النصف تقريباً.
عندما يصبح قوام الحليب مشابهاً لقوام شراب القيقب ويصبح لونه أغمق قليلاً، ارفعيه عن النار.
أضيفي الفانيليا وقلبي جيداً، وإذا لاحظتِ وجود رغوة أو تكتلات صغيرة، صفي الحليب باستخدام مصفاة ناعمة.
اتركي الحليب المكثف حتى يبرد تماماً، وسيبدو قوامه أخف قليلاً وهو ساخن، لكنه سيزداد سماكة بعد أن يبرد.
ضعيه في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل
