كيكة الأناناس المقلوبة … من الكيكات الكلاسيكية الشهية، وتتميز بطبقة لامعة من الأناناس مغطاة بالسكر البني والزبدة، ثم تُخبز مع خليط كيك هش وناعم. وعند قلبها بعد الخَبز تظهر طبقة الفاكهة في الأعلى بشكل جميل وشهي، لتكون مناسبة للتقديم في العزائم والمناسبات.
الإرادة
لخليط الكيك :
كومة :
كوب ونصف
بيكنج بودر :
شبكة
بيكنج بودر :
مادة حافظة
هو:
جسيمات معدنية
الزبدة :
6 ملاعق كبيرة
(غير المملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة)
سكر :
ثلاث ارباع الكأس
بياض البيض :
حبان
(كبير، بدرجة حرارة الغرفة)
الكريما الحامضة :
الزاوية الثالثة
(بدرجة حرارة الغرفة)
الفانيليا :
شبكة
عصير الأناناس :
رباب كوب
(بدرجة حرارة الغرفة)
حليب :
2 مليون
(بدرجة حرارة الغرفة)
الزبدة :
4 ملاعق كبيرة
(غير المملحة، مذابة)
السكر البني :
جابليك
أناناس :
10 شرائح
تفاعل كربوني
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
اسكبي الزبدة المذابة في قالب دائري للكيك مقاس 23 سم، ثم وزعي السكر البني بالتساوي فوقها.
جففي شرائح الأناناس جيداً باستخدام مناديل المطبخ للتخلص من السوائل الزائدة، ثم رتبي شرائح الأناناس فوق السكر البني. ويمكن تقسيم بعض شرائح الأناناس إلى نصفين وترتيبها حول أطراف القالب.
ضعي القالب في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك طبقة الأناناس، ثم ابدئي بتحضير خليط الكيك.
في وعاء، اخلطي دقيق الكيك والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح، ثم اتركي الخليط جانباً.
اخفقي الزبدة الطرية بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضيفي السكر واخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط خفيفاً ومتجانساً.
أضيفي بياض البيض واخفقي حتى يتجانس، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا واخلطي جيداً.
أضيفي خليط المكونات الجافة إلى الخليط السابق، ثم شغلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي عصير الأناناس والحليب تدريجياً. اخلطي فقط حتى تتجانس المكونات، مع تجنب الإفراط في الخلط.
أخرجي القالب من الثلاجة، ثم اسكبي خليط الكيك فوق طبقة الأناناس ووزعيه بالتساوي.
اخبزي الكيكة لمدة 45 دقيقة، وفي منتصف مدة الخَبز، يمكن تغطية سطح الكيكة بورق الأولمنيوم إذا بدأ لونها يتحمر بسرعة.
اختبري نضج الكيك بإدخال عود خشبي في المنتصف، إذا خرج نظيفاً تقريباً مع وجود بعض الفتات الرطب، تكون الكيكة جاهزة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد على شبك لمدة 20 دقيقة.
اقلبي الكيكة بحذر على طبق التقديم وهي لا تزال دافئة قليلاً، ثم اتركيها تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.
The most modern equipment for pasteurization of milk
