<!–
-->
الشيف فرانشيسكو- مطعم سكاليني
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag('js', new Date());
gtag('config', 'UA-8935925-4');
الروزيتو بالزعفران بالفيديو
الروزيتو بالزعفران بالفيديو … نقدّم لكِ من مطبخ سيدتي، طريقة تحضير أرز الريزوتو الإيطالي الفاخر بالزعفران، حيث يمتزج القوام الكريمي الغني بنكهة الزعفران الساحرة والجبن ليمنحكِ وجبة دافئة ولذيذة لا تُقاوم. شاهدي فيديو مطبخ سيدتي، وتعرفي على طرق عمل ألذ وصفات المطبخ الإيطالي بطريقة الشيف فرانشيسكو- مطعم سكاليني.
المقادير
أرز الأربوريو :
300 gharama
(أرز ريزوتو)
مرق دجاج :
4 اكواب
(ساخن ومُضاف إليه خيوط الزعفران)
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحون)
الزبدة :
100 غراماً
(غير مملحة وباردة)
جبن البارميزان :
100 غراماً
(مبشور طازج)
جبن البارميزان :
حسب الرغبة
(for decoration)
طريقة التحضير
لتحميص الأرز: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي أرز الأربوريو الجاف من دون زيت أو زبدة.
قلّبي الأرز لعدة ثوانٍ حتى يتحمص قليلاً وتتصاعد رائحته وتصبح الحبات ساخنة.
إضافة المرق والزعفران: أضيفي مرق الدجاج الساخن الممزوج بالزعفران بالتدريج (مغرفة تلو الأخرى) مع التحريك المستمر.
اتركي الأرز يمتص المرق قبل إضافة المغرفة التالية.
التتبيل والطهي: أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون.
استمري في التحريك ببطء حتى ينضج الأرز ويصبح متماسكاً وطرياً من الخارجي مع قليل من القسوة في المنتصف.
لإضفاء القوام الكريمي: ارفعي المقلاة عن النار أو خففي الحرارة جداً.
أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وجبن البارميزان المبشور.
قلّبي المكونات بسرعة وبقوة حتى تذوب الزبدة والجبن تماماً وتتكون صلصة كريمية غنية تُغلف الأرز.
التقديم: اسكبي الريزوتو في أطباق التقديم، وابشري المزيد من جبن البارميزان على الوجه، وزيّني ببعض خيوط الزعفران قبل التقديم مباشرة.
تعلمي أيضاً: روزيتو إيطالي سهل
