BEETROOT AND RASPBERRY SOUP

Une entrée toute en fraicheur, avec ce velouté de bettrave et framboise. Une douceur trés simple mais qui fait son effet.

Une jolie couleur rosées qui égaiera vos apéros, et un mariage parfait entre la douceur de la bettrave et l’acidulé de la framboise.

Ingredients :

 – 1 bettrave cuite 

 – 100 g de framboise

 – Persil

 – 1 càc de vinaigre balsamique

 – 1 càs de crème épaisse

 – Salt – Poivre blanc

 – 100 g de fromage blanc ou 80 g de chèvre

 – Quelques brins de ciboulettes

Dans un mixeur, mettre la bettrave coupée avec les framboise, le persil, la ciboulette, le vinagre balsamique, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à avoir une préparation lisse, puis verser la moitié de la préparation dans des verrines.

Ajouter le fromage blanc à l’autre moitié et mixer à nouveau puis verser sur la première couche et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 Décorer avec un peu de fromage et du persil.

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