Appena l’aria si fa più fresca, il cavolo nero torna protagonista di zuppe, primi piatti e contorni dal sapore deciso. Prima di cucinarlo, però, devi sapere come separare correttamente le foglie dalla costa centrale e scegliere il trattamento più adatto.
Non buttare le parti più dure: con qualche accorgimento puoi recuperarle e utilizzarle in cucina. Scoprirai così come pulire e cuocere il cavolo nero, valorizzandolo fino all’ultimo gambo.
