<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
السمبوسة السعودية بحشوة اللحم المفروم
السمبوسة السعودية بحشوة اللحم المفروم … من أشهر المقبلات الساخنة في المطبخ السعودي، ولا تخلو منها السفرة السعودية، وتتميز بحشوتها الغنية باللحم المفروم، مما يمنحها طعماً مميزاً وقواماً رائعاً. تقدم عادةً مقلية أو مخبوزة.
المقادير
سمن :
ملعقة كبيرة
بذور الكزبرة :
ملعقة صغيرة
بذور الكمون :
ملعقة صغيرة
الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة
(رقائق، اختياري)
البصل :
2 حبة
(مفروم ناعم)
البصل الأخضر :
كوب
(مفروم، أو يمكن استبداله بالبقدونس أو الكراث)
لحم بقر مفروم :
300 غراماً
فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة :
ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون :
ملعقة صغيرة
الكركم :
ربع ملعقة صغيرة
ملح :
حسب الرغبة
عجينة سمبوسة :
عبوة
الزيت :
غزير
(للقلي)
طريقة التحضير
سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكزبرة والكمون ورقائق الفلفل الحار، وقلّبي حتى تبدأ بإطلاق رائحتها.
أضيفي البصل المفروم والبصل الأخضر، وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، وقلّبي على نار عالية حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
خففي النار، ثم أضيفي الكزبرة والكمون والكركم، وقلّبي حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط متماسكاً دون سوائل زائدة.
أطفئي النار وأضيفي القليل من البصل الأخضر أو البقدونس المفروم، ثم اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل حشو السمبوسة.
ضعي ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة داخل قطعة عجينة السمبوسة.
اطوي العجينة على شكل مثلث، وأغلقي الأطراف باستخدام القليل من خليط الدقيق والماء.
اقلي السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
تقدم السمبوسة ساخنة مع الشاي أو الصلصات المفضلة مثل صلصة الطماطم الحارة أو الزبادي بالنعناع.
تعلمي أيضاً: أسهل عجينة سمبوسة
