window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
كيكة الزعفران بالحليب المبخر
كيكة الزعفران بالحليب المبخر … من أشهى الحلويات الغربية الفاخرة، يتميز الكيك بقوامه الإسفنجي الطري ونكهته العطرية الغنية بفضل الزعفران، كما يُسقى بمزيج من الحليب ليمنحه طراوة ومذاقاً كريميّاً لا يُقاوم. يُعد خياراً مثالياً للتقديم في المناسبات المميزة.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف باستخدام الخفّاقة الكهربائية حتى يبدأ بالرغوة، ثم أضيفي عصير الليمون وربع كوب من السكر تدريجياً، واستمري بالخفق حتى تتكون قمم متوسطة.
اطحني الزعفران جيداً، ثم سخّني الحليب على نار هادئة وأضيفي الزعفران واتركيه قليلاً حتى يتشرب النكهة دون أن يغلي.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح اللون فاتحاً، ثم أضيفي حليب الزعفران وامزجي جيداً.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح بعد نخلهم، وامزجي بلطف حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في الخلط.
أضيفي جزءاً من بياض البيض إلى الخليط، وقلّبي برفق، ثم أضيفي باقي البياض وادمجيه بحركات خفيفة حتى تحصلي على خليط متجانس.
اسكبي الخليط في قالب مناسب، وأدخليه الفرن لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج.
اخلطي الحليب مع الزعفران والحليب المكثف والحليب المبخر جيداً.
بعد إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً، اثقبيه بالشوكة من جميع الجهات، ثم اسكبي خليط الحليب فوقه مع الاحتفاظ بكمية صغيرة للتقديم.
غطّي الكيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب الحليب جيداً.
اخفقي الكريمة مع السكر والزعفران حتى تتشكل قمم ناعمة.
وزّعي الكريمة فوق الكيك بشكل متساوٍ.
زيّني الكيك بالفستق الحلبي ورشة من الزعفران، وقدميه بارداً مع القليل من خليط الحليب المتبقي حسب الرغبة.
The most modern equipment for pasteurization of milk
