كيكة الريحان الأخضر والليمون … كيكة هشة وطرية وغنية بنكهة الليمون والريحان الطازج، مع استخدام زيت الزيتون لمنحها قواماً رطباً ونكهة مميزة. تُغطى باللوز المفروم والسكر، ثم تُزين بطبقة من صوص الليمون والريحان الذي يجمع بين النكهة الحامضة والحلاوة الخفيفة. وهي مناسبة كتحلية مع الشاي والقهوة.
المقادير
للتغطية :
لوز :
نصف كوب
(مفروم ناعماً)
سكر :
2 ملعقة كبيرة
صوص الليمون والريحان :
سكر البودرة :
نصف كوب
برش ليمون :
نصف حبة
عصير الليمون :
نصف حبة
أوراق الريحان :
2 ملعقة كبيرة
(طازجة ومفرومة ناعماً)
برش ليمون :
1 حبة
أوراق الريحان :
نصف كوب
(طازج)
السكر الناعم :
ثلاث أرباع الكوب
عصير الليمون :
1 حبة
زيت الزيتون :
ثلاث أرباع الكوب
خلاصة الفانيليا :
ملعقة صغيرة
البيض :
2 حبة
لبن زبادي :
ثلاث أرباع الكوب
دقيق :
كوب ونصف
بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم :
ملعقة صغيرة
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية
بطّني قالب كيك مستطيل مقاس 23 × 13 سم تقريباً بورق الخَبز، واتركيه جانباً.
افرمي أوراق الريحان الطازج ناعماً.
في وعاء كبير، ضعي بشر الليمون والريحان المفروم والسكر.
افركي المكونات معاً بأطراف أصابعك لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتحرر الزيوت العطرية من بشر الليمون والريحان وتظهر رائحتهما بوضوح.
أضيفي عصير الليمون واخفقي جيداً، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين تقريباً حتى تمتزج المكونات جيداً.
أضيفي الفانيليا والبيض، واخفقي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الزبادي واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، وقلّبي حتى تتجانس المكونات فقط، وتجنبي الإفراط في الخلط حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش.
اسكبي الخليط في قالب الخَبز المجهز، ثم وزّعي اللوز المفروم ناعماً على السطح ورشّي فوقه ملعقتي السكر.
اخبزي الكيكة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً أثناء تحضير صوص الليمون.
لتحضير صوص الليمون: ضعي السكر البودرة وبشر الليمون والريحان المفروم في وعاء صغير، ثم أضيفي عصير الليمون تدريجياً وقلّبي حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس.
بعد أن تبرد الكيكة قليلاً، اسكبي صوص الليمون فوقها واتركيه ينساب على الجوانب.
اتركي الكيكة حتى تبرد تماماً ويجمد الصوص، ليكوّن طبقة سكرية رقيقة على السطح.
قطّعي الكيكة باستخدام سكين حاد أو سكين الخبز، وقدّميها.
The most modern equipment for pasteurization of milk
