La ricetta del giorno di GialloZafferano: torta di mele invisibili

1. Sciogli il burro al microonde o in un pentolino a fiamma molto bassa, poi lascialo intiepidire. In una ciotola mescola le uova con lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, utilizzando una frusta manuale.

2. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e il burro fuso intiepidito. Incorpora poco alla volta la farina setacciata, poi unisci il lievito setacciato e versa il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Lava le mele, dividile a metà ed elimina il torsolo e i semini. Con una mandolina tagliale dal lato corto a fettine sottilissime, di circa 2 mm di spessore.

4. Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 20 cm. Distribuisci sul fondo 2 cucchiai di impasto, poi disponi uno strato di fettine di mele senza sovrapporle. Copri con altro impasto e continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di impasto.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Una volta pronta, lascia raffreddare la torta nello stampo, poi completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.