Olive in Salamoia Fatte in Casa: La Ricetta Facile (Verdi e Nere)

Come fare le olive in salamoia dolci e croccanti in casa con il metodo tradizionale

Olive in Salamoia Fatte in Casa: La Ricetta Tradizionale per Verdi e Nere

Le olive in salamoia (verdi o nere) sono la tipica ricetta della nonna: olive appena raccolte, tenute in acqua per eliminare il tipico sapore amaro e poi conservate in barattoli di vetro con acqua e sale (la salamoia, per l’appunto!).

È una preparazione tradizionale diffusa in tutte le regioni produttrici di olive, come Sicilia, Puglia, Calabria e Liguria.

In salamoia è possibile conservare sia le olive verdi che quelle nere, scegliendo se lasciarle intere, schiacciate (alla siciliana) o semplicemente incise.

Nel primo caso, potrete consumarle dopo qualche settimana ma con una lunga conservazione; nel caso di quelle schiacciate, invece, saranno pronte in pochissimi giorni! Ottime da gustare al naturale o condite con olio d’oliva, sedano, carote e peperoncino.

Seguite la guida passo passo per un risultato infallibile.

Trucchi, Consigli e Conservazione

Come gustarle: Potete servirle al naturale (scolate dal loro liquido di conservazione) oppure condite con un giro d’olio extravergine d’oliva, spicchi d’aglio, scorzette di limone o peperoncino fresco a pezzetti.

Conservazione: Conservate i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta del sole. Se ben chiuse e con la salamoia sempre limpida a coprire le olive, si conserveranno perfettamente per molti mesi.