strudel salato con zucca e salsiccia

1. Pulisci la zucca eliminando i semi e la buccia, poi tagliala a fette spesse circa 1 cm e ricava dei cubotti regolari: dovrai ottenere circa 290 g di polpa. Elimina il budello dalla salsiccia e spezzettala con le mani.

2. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferiscila in una ciotola e, nella stessa padella, cuoci la zucca con sale e pepe per circa 5 minuti a fuoco alto, finché sarà dorata all’esterno e morbida all’interno. Lasciala intiepidire.

3. Taglia il formaggio a pasta filata prima a fette, poi a bastoncini e infine a cubetti di circa 2 cm. Trita finemente qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Riunisci in una ciotola la zucca, la salsiccia, il formaggio e le erbe aromatiche, quindi mescola bene.

4. Srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro e distribuisci il ripieno al centro, compattandolo leggermente per ottenere una forma cilindrica. Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto, poi ripiega i due lembi di sfoglia sul ripieno, facendoli aderire bene. Sigilla le estremità pizzicandole e ripiegandole verso il basso.

5. Spennella la superficie con il tuorlo rimasto e cospargila con semi di sesamo e semi di zucca. Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura. Lascialo intiepidire per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.