Elaboradas con masa quebrada de aceite de oliva, estas empanadillas están rellenas de una mezcla de pollo, pimientos, tomate y cebolla.
INGREDIENTES
Masa quebrada con aceite de oliva
300 g de harina
3 gramos de sal
100 ml de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
75 a 100 ml de agua fría
Farsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
1 tomate triturado
Sal, pimienta, pimentón
1 pizca de comino
125 g de pollo cocido y picado
Decoración y acabado
huevo batido
Semillas de sésamo
PASOS
1/ Prepara la masa: mezcla la harina, la sal, el aceite y la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas; incorpora gradualmente suficiente agua, mezclando suavemente sin amasar, hasta formar una masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
2/ Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla y los pimientos, añade el tomate, sazona, tapa y cocina a fuego lento. Una vez que el líquido de las verduras se haya evaporado, añade el pollo precocido cortado en cubos pequeños, retira del fuego y deja enfriar.
3/ Dar forma a las empanadillas: Extiende la masa y corta discos con un cortador de galletas. Rellena los discos con una pequeña cantidad de relleno, pinta los bordes con huevo batido y sella los discos para formar las empanadillas.
4/ Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear, píntalas con huevo batido y espolvoréalas con semillas de sésamo.
5/ Hornea las empanadillas durante 15 a 20 minutos en un horno precalentado a 180°C.
Consejo del día:
Puedes usar pollo asado cortado en cubos que te haya sobrado o filetes de pollo cortados en cubos, marinados en una mezcla de sal, pimienta, ajo, pimentón y comino, y fritos en una sartén con aceite de oliva.
