FEUILLANTINE CASERO – Recetas de Faty

 Las feuillantine, estas pequeñas, finas y ligeras tortitas, son la base crujiente de muchos pasteles y postres, como el Trianon. También son muy apreciadas en helados, sorbetes, mousses, como cobertura para galletas de mantequilla o como relleno de chocolate.

Los ingredientes de la receta son básicos, pero es la ejecución lo que requiere cierta técnica.

Ingredientes :

 – 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

 – 80 g de harina

 – 40 g de azúcar glas

 – 2 claras de huevo

 – Vainilla

 – Una pizca de sal

 Precalentar el horno a 200°

 En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Cuando la mezcla esté cremosa, añade la vainilla, la sal y la harina. Por último, incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes y bate bien con unas varillas hasta obtener una masa suave y homogénea.

 Forra una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona.

 Coloca un poco de masa en un lado de la bandeja para hornear y extiéndela lo más finamente posible con una espátula.

 Repita el proceso hasta que se acabe toda la masa.

 Hornee durante 5 a 7 minutos y retire en cuanto la masa adquiera color.

 Enróllalas rápidamente con un cuchillo o una espátula de repostería, o, como yo, déjalas enfriar y luego aplánalas. 

 Guardados en recipientes herméticos, se conservarán durante varias semanas: ¡por fin, lejos del alcance de los pequeños glotones!

  Si las feuillantine se ablandan un poco, vuélvalas a poner en una sartén a fuego lento o en el horno caliente durante unos segundos; volverán a quedar crujientes.

Siempre es un placer publicar una nueva receta y que me acompañen en mi cocina.

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 Que tengan un buen día todos