Эти грибы (марокканские макароны) состоят из песочного теста, ароматизированного водой из цветков апельсина, мягкого изюма, измельченного миндаля и хрустящих семян кунжута. Восхитительное сочетание текстур и вкусов! Ингредиенты отмеряются по объему с помощью традиционного марокканского чайного стакана, или «анба». Затем из теста формируются небольшие шарики, которые затем лепятся с помощью специальной формы.
1 стакан = 150 мл
СОСТАВ
250 г размягченного сливочного масла
2 стакана гранулированного сахара (300 г)
1 стакан масла
4 столовые ложки воды из цветков апельсина
4 яйца
1 стакан изюма
1 стакан обжаренных семян кунжута
1 стакан измельченного жареного миндаля
2 пакетика разрыхлителя (14 г)
Мука по показателю впитываемости (1 кг)
Сахарная пудра для покрытия
ШАГИ
1/ Взбейте сливочное масло и сахар, постепенно добавляя растительное масло, постоянно помешивая венчиком, до получения кремообразной смеси.
2. Добавляйте яйца по одному, взбивая до получения однородной массы. Влейте воду из цветков апельсина и перемешайте.
3/ Постепенно добавляйте изюм, миндаль и семена кунжута, все перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте, не замешивая, до получения теста.
5. Сформируйте из теста шарики и выложите их на противень, оставляя между ними расстояние. Придайте шарикам нужную форму, используя специальную формочку.
6. Выпекайте грибы в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 15-20 минут.
7. Посыпьте грибы сахарной пудрой.
Совет дня:
Перед тем как лепить шарики из теста, обязательно обмакните форму в муку; это предотвратит прилипание теста и позволит получить аккуратные, четкие скульптуры.
