Se vuoi rendere il fondo di cottura ancora più saporito, sostituisci l’acqua con del brodo vegetale o di pollo: mentre le polpette cuociono lentamente, il brodo darà più carattere anche a patate, carote e piselli. Puoi aggiungere anche un rametto di rosmarino durante la cottura, ricordandoti di eliminarlo prima di servire. E non avere fretta negli ultimi minuti senza coperchio: è proprio in questa fase che il fondo si restringe e diventa più avvolgente, perfetto per accompagnare le polpette.
