Come faccio a non confondere le lasagne alla Portofino con quelle al pesto?
Per un vero genovese, le “lasagne al pesto” sono i tradizionali mandilli de sea, sfoglie sottilissime sbollentate e condite a crudo unicamente con il pesto. Le lasagne alla Portofino, invece, sono un piatto ricco passato al forno, dove il pesto si unisce alla besciamella sostituendo di fatto il classico ragù di carne.
